Bollos suizos

Posted by: Anita Dinamita

Febrero 19th, 2014 >> Bollería | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Deliciosos bollos suizos. Al ser una receta casera, son muy ricos y mas sanos. ¡Gracias Juani!

bollos_suizosINGREDIENTES

1 kilo de harina de fuerza
30 gramos de levadura prensada
20 cl. de leche templada
3 huevos
150 gramos de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
2 cucharadas de aníses
1 cucharada de ralladura de naranja
azúcar para decorar

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PREPARACION

Dividir la harina en 4 partes.

Formar dos círculos en forma de volcán, uno con 3 partes de harina y otro con una.

En el más pequeño esparcir la levadura e incorporar la mitad de la leche. Amasar hasta que se despegue de la mano, añadiendo harina del otro montón si fuera necesario.

Sumergir ésta bola en agua tibia hasta que flote.

Sobre el círculo más grande poner la sal, el azúcar, la leche restante y un huevo. Una vez amasados éstos ingredientes, añadir la mantequilla blanda y la bola de masa anterior.

Amasar todo a fondo hasta conseguir una masa fina y elástica.

Dejar reposar tapada con un paño en un lugar tibio hasta que fermente y doble su volumen. Volver a amasar.

Formar un cilindro y cortar en 10 porciones iguales.

Hacer con cada una un bollo en forma de huevo con las manos ligeramente enharinadas.

Colocar sobre una fuente de horno previamente engrasada.

Cubrir la fuente con un paño y dejar en lugar tibio hasta que doble su volumen.

Hacer un corte limpio en el centro y pintar la superficie con el otro huevo batido. Encima del corte esparcir una cucharada de azúcar por cada uno .

Poner a horno fuerte y dejar cocer hasta que estén dorados, unos 10 o 15 minutos.

Fuente: la cocina de Juani

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