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¿Como preparar un buen mate?
Posted by: Anita Dinamita
Febrero 20th, 2010 >> .SABIAS QUE..., Bebidas, Internacionales
El mate es una tradición sudamericana, especialmente de Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay. Es una bebida energética y saludable que puede tomarse en cualquier momento del día, como bien prueban quienes la beben.
Algunos consejos para preparar un buen mate.
Para empezar hay que hacer mención a las propiedades saludables del mate. Los guaraníes, tribus indígenas del Paraguay y norte de la Argentina, ya solían utilizar las hojas de esta planta por sus efectos curativos.
La yerba mate tiene propiedades nutritivas, alimenticias y terapéuticas. Es ante todo un antioxidante muy potente. Esto quiere decir que ayuda a retardar el envejecimiento de las células de nuestro organismo. Es también un tónico y funciona como bebida energizante. Es un complemento ideal para dietas y colabora con la ingesta diaria de líquidos.
Para comenzar hay que calentar el agua. Tradicionalmente se calienta en una pava, y es muy importante que no llegue al punto de hervor. Con las pavas automáticas que hoy son tan populares hay que tener cuidado. Algunas traen un termostato que nos avisa cuándo el agua está óptima para el mate, pero otras no. Así que ¡atención!
Luego hay que poner la yerba en el mate. Sea cual sea la forma, material o decoración de nuestro mate tenemos que llenarlo con la cantidad adecuada de yerba. Es aproximadamente 2/3 o un poco más del total del envase. Presten atención a que debe cubrir la parte de la bombilla que absorbe el agua.
La bombilla es otra historia. Muchos la conocen como pajilla, pues es básicamente eso. En la base tiene orificios que permiten el paso del agua pero no de la yerba. Muchas veces vienen ricamente decoradas y son de por sí un objeto decorativo. Personalmente prefiero las sencillas de base tipo cucharita (¡pues sirve también para sacar la yerba usada del mate!), pero queda a vuestro gusto.
Los expertos dicen que antes de comenzar a beber mate hay que mojar la yerba con un poco de agua, que puede ser fría o templada, Se bebe con la bombilla y se escupe. Luego puede empezar a servirse. Se llena el mate con agua caliente y se bebe.
Para quienes no gusten del mate amargo pueden agregarle una cucharadita de azúcar encima antes de poner el agua.
Cuando la yerba comienza a perder su gusto o vemos que flota hay que cambiarla. Lo mismo si el agua pierde temperatura.
Al mate se le pueden agregar yerbas, cáscaras de frutos o lo que gustéis.
Recomendaciones alimentarias para personas con obesidad
Posted by: Anita Dinamita
Enero 27th, 2010 >> .SABIAS QUE...
Leroy,de Menudos Peques,comparte con nosotros estas interesantes recomendaciones alimentarias para personas con obesidad. ¡Gracias Leroy!
La alimentación es uno de los pilares que con más seguridad condiciona e influye en el bienestar físico, la salud, el rendimiento, la productividad y el desarrollo de la población.
Consejos generales
Siga siempre la alimentación indicada por su médico, enfermero o dietista.
Es importante tomar todas las comidas previstas durante el día, respetando el horario establecido.
Respete las cantidades indicadas de los alimentos.
Son más recomendables los platos preparados a la plancha, al horno, hervidos y al vapor.
Son más sanos los alimentos frescos o congelados, que no contienen sal agregada. Evite los productos enlatados o precocinados.
Alimentos que puede comer
Lácteos: leche desnatada, yogur desnatado sin azúcar, queso fresco (evitar quesos curados).
Pan: blanco o integral, fresco o bizcochado. Gofio. Cereales integrales con fibra.
Sopas, purés, cremas, potajes: potajes de verduras con pocas patatas y legumbres, purés de verduras, cremas (no añadir nata). Gazpacho. Sopa de fideos o de arroz (clarita).
Verduras y hortalizas: lechuga, tomate, pepino, pimiento, cebolla, berro, acelgas, espinacas, zanahorias, calabaza, calabacines, remolacha, coliflor, espárragos, alcachofas, habichuelas, etc.
Huevos: no más de 2 por semana. Escurrir bien el aceite en los rehogados y tortillas.
Patatas, pastas, arroz y leguminosas: la cantidad indicada o recomendada por su médico o dietista.
Carnes y pescados: todo tipo de pescados, de preferencia los pescados azules (atún, sardinas, bonito, salmón,…). Preparados al horno, a la plancha, encebollado, con salsa verde, etc. Salpicón y caldo de pescado. Carnes de ternera, buey, pollo, pavo, conejo (asadas, al horno, estofada,…).
Salsas: caseras con poco aceite.
Condimentos: limón, vinagre, hierbas aromáticas, ajo, cebolla, perejil, nuez moscada, azafrán, aceite de oliva.
Postres: todo tipo de frutas frescas, en cantidades adecuadas. Postres sin azúcar o con edulcorantes.
Alimentos que se recomienda evitar
El azúcar, los dulces, las confituras o mermeladas, los caramelos, el chocolate, las frutas en almíbar, cereales con azúcar o chocolateados, los refrescos, la pastelería y bollería industrial.
Situaciones especiales
Si padece hipertensión, enfermedades del corazón o del riñón, debe evitar:
Sal
Pescados salados, en conserva, ahumados, mariscos y crustáceos.
Carnes saladas, ahumados, embutidos, jamón York.
Todos los quesos, menos el blanco fresco sin sal y el requesón.
Pan y biscotes con sal.
Alimentos conservados en vinagre (encurtidos) y condimentados salados: pepinillos, mostaza, aceitunas.
Bebidas carbónicas (con gas).
Todos los plato preparados o enlatados, sopas de sobre, concentrados de carne y cubitos de caldo.
Bollería industrial.
En caso de colesterol alto debe evitar:
Grasas animales: mantequilla, margarina, nata, bacon, tocino.
Carnes ricas en grasa: cerdo, cordero, pato, ganso. Embutidos.
Mariscos.
No más de dos huevos por semana.
Lácteos enteros.
Helados.
Repostería con lácteos enteros.
Bollería industrial.
Ejemplo de menú:
Desayuno
Un zumo de naranja natural. Café o té.
Medio bocadillo con un poco de aceite de oliva y tomate.
Media mañana
1 fruta y 1 yogur desnatado
Almuerzo
Albóndigas con arroz blanco (1 taza cocido).
Ensalada
1 fruta
Merienda
Una taza de leche desnatada sola o con infusiones.
Cena
Puré de verduras
Pechuga de pollo con una patata cocida.
1 manzana asada.
Una dieta sana debe ser:
Adecuada a nuestra realidad biológica y social.
Que nos proporcione los nutrientes que necesitamos.
Equilibrada: 15% de proteínas, 55% de hidratos y 30% de grasas.
Variada y equilibrada siguiendo la pirámide de la alimentación.
Agradable: con productos naturales, utilizando poca sal, sustituyéndola por especias.
Regular: procure hacer 5 comidas diarias, comiendo de todo pero poco.
Candela nos envía este interesante y práctico artículo que habla acerca de las ciruelas pasas. ¡Gracias Candela!
Las ciruelas pasas tienen más propiedades nutritivas que las naturales, porque estas aumentan debido a que el proceso de secado hace que el agua disminuya y se concentren más los componentes naturales.
Propiedades Nutricionales:
Previene y combate el estreñimiento y otros trastornos intestinales.
Ayuda a reducir el colesterol de la sangre.
Tienen un efecto positivo en las concentraciones de ácidos biliares en el excremento, lo que previene el cáncer de colon.
Contienen cobre que reduce el riesgo de formación de coágulos en la sangre.
Contienen boro, que ayuda a las mujeres posmenopáusicas a retener estrógenos, hormona necesaria para la absorción del calcio.
Al igual que las ciruelas frescas, poseen muy poca grasa y tienen un gran poder calórico por los hidratos de carbono que proporcionan energía mucho más aprovechable, porque se mantiene con más tiempo en el organismo.
Sin embargo y por lo mismo, consumir ciruelas pasas secas en gran cantidad puede favorecer el aumento de peso, los gases intestinales y la flatulencia, por lo que se recomienda consumirlas en pequeñas cantidades todos los días.
Las propiedades nutritivas de la ciruela pasa, son enormes, está comprobado que es la fruta que contiene más compuestos antioxidantes, superando a las uvas pasas, arándanos, moras, fresas, ciruelas frescas, naranjas, uvas negras, cerezas, kivis y pomelos.
Para las personas que realizan trabajos físicos pesados y para los atletas, la ciruela pasa les ayuda a obtener mayor energía, igual que a los escolares, para que puedan aprender mejor. Contiene además gran cantidad de potasio, lo que contribuye a eliminar líquidos corporales y evita así el problema de retención de líquidos además de que protege contra problemas cardiovasculares.
La ausencia de grasa, su riqueza en ácidos grasos y su elevado contenido en potasio resulta muy importante para el tratamiento de la hipertensión arterial. También contienen fibra, fósforo, hierro, sodio, magnesio, agua, calcio, cobre, cinc, selenio, vitaminas A, C, B1, B2 y Niacina.
Su alto contenido en fibra, evita el estreñimiento, la oclusión intestinal y la diverticulitis, sobre todo cuando se consume en jugo.
Uso y Consumo: Las ciruelas resultan un alimento muy sabroso para comerlas solas y constituyen el ingrediente ideal para elaborar compotas, bizcochos, salsas… En este caso, mejor deshuesadas. Si se van a consumir tal cual se pueden reconstituir dejándolas en remojo desde la vigilia en agua, en zumo de frutas, para que resulten más jugosas. Son excelentes conservadas en licor.
Ana Herrera nos envía este interesantísimo artículo sobre el delicioso cava. ¡Gracias Ana!
El cava es un vino espumoso español que cuenta con Denominación de Origen.
El nucleo de producción de este vino se encuentra en Cataluña,en las montañas del Penedés.En Sant Sadurní d’Anoia se encuentran las cavas y bodegas más grandes del mundo dedicadas a la elaboración de este vino.
Sin embargo, la Denominación de Origen “cava” no tiene un carácter meramente geográfico,ya que no se concede en función del lugar de procedencia del vino,sino que se otorga a los vinos espumosos realizados siguiendo un método determinado.Este es el motivo de que se encuentre esta DO en vinos de algunas poblaciones de Aragón,La Rioja,Navarra y el País Vasco,no solo en el Penedés.
Hace años el cava se conocía como champán y,de hecho,se identifica a menudo con este espumoso francés.Sin embargo hubo de cambiarse este nombre cuando España firmó los acuerdos sobre protección de denominaciones de origen adoptados en la Convención de Madrid y reafirmados en la de Lisboa en 1958.
La degustación del cava,al igual que la de cualquier gran vino,constituye todo un ritual al cual uno no puede sustraerse.Si en lugar de cava,opta por champán,los pasos que ha de seguir son los mismos:
.El cava no se sirve helado,sino muy frío (entre 6 y 8 ºC).Por supuesto,se puede enfriar en el frigorífico,poniendo la botella en la zona normalmente destinada a la verdura,pero es preferible poner la botella en una champanera llena de agua helada con cubitos de hielo y dejar que alcance la temperatura ideal.
.Para descorchar la botella, hay que deshacer la envoltura metálica(si la tiene)a la altura del gollete y seguidamente desprender el precinto de alambre que sujeta el corcho. Inclinar la botella,evitando dirigir la trayectoria del corcho hacia los comensales.Imprimir a la botella un movimiento de rotación,sujetando el corcho firmemente.Este saldrá por sí solo y poco a poco.Contener la salida del corcho,dejando escapar suavemente el gas carbónico.Probar el cava antes de servirlo.
Si se trata de una botella más grande de lo habitual (las llamadas magnun contienen 1´5 litros),resulta difícil abrirla,dado que ademas la botella,debido al enfriamiento está húmeda.Se aconseja colocar el dedo pulgar en el fondo de la botella,manteniendo los demás dedos sobre la pared de esta última.También se puede utilizar la otra mano para sujetar el gollete al verter el cava.
.Servir el cava en copas flauta preferentemente,ya que las copas anchas dispersan su aroma.La finura del cristal permite apreciar el elegante color del cava,sus burbujas y su espuma.
.Al igual que para otros vinos, llenar la copa solamente hasta dos tercios de su capacidad.
.No servir nunca el cava inmediatamente después del café,ya que pierde su aroma.
.Para conservar el cava que ha sobrado,utilizar un corcho adecuado que se adapte al gollete y que cierre la botella herméticamente; al día siguiente,el cava seguirá igual de burbujeante.
Candela nos envía esta útil información sobre el cacahuete o maní. ¡Gracias Candela!
El maní, cacahuate o cacahuete (Arachis hypogaea) es una planta anual de la familia de los guisantes, cuyos frutos, de tipo legumbre contienen semillas apreciadas en gastronomía.
Un puñadito de maní o dos cucharadas de manteca de maní cada día ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, cálculos vesiculares, diabetes tipo 2, Alzheimer y ciertos tipos de cáncer.
Ayudan a bajar de peso, a reducir el colesterol, son alimentos aptos para celíacos y aportan más energía, fibra, proteína, vitaminas, minerales y antioxidantes que la mayoría de los alimentos de nuestra dieta cotidiana.
Candela nos envía estos datos interesantes sobre la miel de abeja. ¡Gracias Candela!
Alimento ideal para niños, estudiantes, ancianos, convalecientes y deportistas.
Ideal en problemas de hipertensión e hipotensión, problemas cardíacos, artritis, reuma, estreñimiento, dispepsia, acidez e insomnio.
Descongestionar bronquios y pulmones y suavizar la garganta.
Uso cosmético por sus propiedades suavizantes y anti-inflamatorias.
Al ser una alimento alcalino no suele causar problemas de asimilación en personas con disfunciones digestivas, siendo de gran ayuda en la cicatrización de úlceras de estómago y duodeno.
Su riqueza en potasio la convierte en bactericida, impidiendo el desarrollo de caldos de cultivo, por lo que se utiliza desde la antigüedad como conservante de alimentos y de platos cocinados, a los que enriquece con su sabor.
Su composición mayoritariamente de azúcares la convierten en un producto energético que permite la alimentación muscular inmediata, siendo por ello no sólo de utilidad a deportistas, sino a personas aquejadas de una musculatura deficiente, incluido el miocardio, por lo que resulta ideal para personas mayores con problemas cardíacos y convalecientes.
Información nutricional
Está compuesta de un 20% aproximado de agua.
Un 80% de hidratos de carbono procedentes de sus azúcares: 38% de fructosa, 32% de glucosa, 5% de sacarosa, 7% de maltosa y el resto de isomaltosa, erlosa, rafinosa y otros (cada cucharita de 4gr. aproximados de miel contiene 1g. de glucosa). Proporciona unas 330 cal/100 gr.
Sales minerales de fácil asimilación ricas en: potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio, manganeso y cobre.
Las vitaminas presentes en la miel, aunque en pequeñas dosis, a diferencia de las presentes en frutas y verduras, no se pierden de una forma rápida en su almacenamiento, sino que se conservan durante largo tiempo. Destacan la vitamina A, C, D, E, K, y el grupo B.
Muy rica en Enzimas: díastasa, amilasa, invertasa, catalasa, peroxidasa y lipasa.
Ácidos orgánicos: málico, vínico, cítrico, láctico, oxálico, fosfórico, acético y fórmico. Este último le confiere sus propiedades antisépticas.
Ana Herrera nos envía una información muy útil acerca de las nueces. ¡Gracias Ana!
El nombre científico de la nuez es Juglans regia.
La nuez es un fruto oleaginoso que proviene del nogal.
Los principales países productores son: EEUU, Turquía, China, Ucrania, Irán, Italia y Francia.Estos países producen nueces durante todo el año.
Se consumen como tentempiés, en ensaladas, en postres y en confitería y cuando las nueces aún no están maduras se utilizan para la producción de aceite.
A la hora de comprar nueces, debemos asegurarnos de no elegir las que se mueven en su cáscara.
Según los expertos, las nueces son el alimento que contiene mayor cantidad de antioxidantes, por los que ayudan a prevenir muchas enfermedades cardiovasculares, cáncer o diabetes.
Comer nueces diariamente haría más lento el crecimiento del cáncer de mama.Tres componentes de las nueces justificarían estos resultados: su elevado contenido en ácidos grasos Omega-3, en antioxidantes y en fitosteroles, todos ellos componentes que ya habían demostrado sus efectos positivos en la ralentización del crecimiento de células cancerosas en diversos estudios científicos.
Los principales componentes antioxidantes que están presentes en las nueces son la vitamina E, los polifenoles y oligoelementos, selenio, cobre, zinc y magnesio. Estos últimos son beneficiosos para la función endotelial, la capa más interna de los vasos sanguíneos ya que ayudarían a prevenir el proceso de oxidación celular que conduce a la enfermedad cardiaca.
Noviembre:época de castañas
Posted by: Anita Dinamita
Noviembre 1st, 2009 >> .SABIAS QUE..., Frutos secos
Leroy,de Menudos Peques comparte con nosotros este interesante artículo: Noviembre:época de castañas. ¡Gracias Leroy!
Desde mediados de octubre vemos como los puestos de castañas van invadiendo las calles de nuestras ciudades y pueblos, y es que ya no queda nada para saborear las deliciosas castañas asadas que tanto nos gustan a grandes y a chicos.
Origen, cultivo y recogida
La castaña pertenece a la familia de los frutos secos y se pueden disfrutar en otoño.
Su nombre científico es castanea sativa.
Se piensa que las castañas proceden de Asia, y que luego fueron pasando a Europa y América.
El castaño se da en zonas de clima templado y dentro de este clima elige lugares húmedos y frescos. Algunos de los sitios donde podemos encontrar castaños son Canarias, Península Ibérica, china, Estados Unidos, etc.
Cuando se caen las flores, comienzan a crecer los frutos, su desarrollo dura unos diez meses, hasta que maduran (coincidiendo con la llegada del otoño y las lluvias) y caen al suelo. Es en este momento cuando se recogen.
Compra y conservación
Para comprar unas buenas castañas estas deben tener un color brillante, estar duras y tener buen olor.
Para conservarlas lo mejor es guardarlas en sitios muy frescos y lejos de insectos, ya que estos frutos se echan a perder fácilmente.
Aunque es en otoño cuando se pueden comprar frescas, el resto del año se pueden adquirir envasadas de diferentes formas: congeladas, envasadas al vacío, en almíbar, etc
Valor nutritivo
Las castañas son muy ricas en hidratos de carbono, contienen menos grasas que los demás frutos secos y están formadas casi por un 50% de agua, estas características hacen que las castañas tengan un contenido calórico (200 calorías por 100 grs.) menor que el de otros frutos secos.
Son ricas en minerales (potasio, hierro, fósforo y magnesio) y en vitaminas (B1 y B6) necesarias para el sistema nervioso y el cerebro.
Por su contenido en potasio y carencia de sodio son ideales para los hipertensos.
Degustación
Las castañas se pueden tomar crudas, asadas, en postres, se pueden utilizar para hacer salsas, cremas, guarniciones, etc.
¿Qué es la gelatina? ¿Cuáles son sus propiedades? ¿Es alimenticia? Estas son algunas de las dudas que se responderán aquí.
La gelatina está compuesta por proteínas derivadas del colágeno, que se extrae de los huesos y cartílagos de animales después de hervirlos y enfriar su sedimento. En esta etapa no tiene olor, color ni sabor, pero se puede mezclar fácilmente con diferentes sustancias y toma diferentes colores y sabores.
La gelatina sin sabor es también conocida por el nombre de colapez.
La gelatina se puede usar como postre, añadiéndole color y sabor; también se le puede introducir frutas frescas, se puede servir la gelatina pura acompañada de frutas o preparar porciones individuales con frutas dentro.
Otra manera de usar la gelatina es como espesante de coberturas de postres para fijar las frutas frescas y también en la fabricación de mermeladas, jaleas, helados…
La gelatina también se puede usar como espesante de todo tipo de comidas dulces o saladas.
Una de las propiedades de la gelatina es su ausencia de grasas y pocos conservantes (sobretodo si es casera) y su aporte de proteínas, aunque hay que advertir que sus proteínas no son completas pues les faltan algunos aminoácidos esenciales.
La gelatina que se vende comercialmente con sabores y colores llamativos contiene grandes cantidades de azúcar (azúcar, glucosa o dextrosa, jarabe de glucosa o jarabe de fructosa). Los dos últimos aún más calóricos que el azúcar simple, por ello tampoco se puede abusar de su consumo.
El kiwi es una fruta tropical rica en vitamina C, una pieza de kiwi mediana aporta hasta 90 mg de vitamina C que supera las necesidades básicas de esta vitamina al día, que son de 60 mg. Además la vitamina C nos protege de sufrir cáncer de estómago y aporta antioxidantes.
Es rico en fibra por lo que su efecto laxante natural ayuda al buen funcionamiento del aparato digestivo.
Los antioxidantes del kiwi permiten su uso externo como cicatrizante y desinfectante.
En una dieta para reducir el colesterol alto se recomienda consumir al menos 3 veces por semana 1 pieza de kiwi, ya sea sola o en ensalada de frutas.
