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L@dy nos envía estas curiosidades acerca de este alimento tan completo: el muesli. ¡Gracias L@dy!
Originalmente viene de Suiza y se creó como una comida sana para la gente que estaba en el hospital. Ahora se consume como desayuno en muchos lugares del mundo.
Se trata de una mezcla de copos de avena, frutas secas, frutos secos, semillas y otros cereales. También puede tener chocolate, azúcar, caramelo, especias, miel. Se suele consumir habitualmente yogur, o leche. Algunos también lo comen mezclado con queso de Burgos u otros quesos suaves.
Es considerado un alimento muy completo, contiene vitaminas, proteínas, hidratos de carbono, lípidos y minerales. Se aconseja que lo tomen tanto adultos como niños, especialmente quienes no suelen comer bien o padecen de estreñimiento.
El muesli es de fácil digestión y permite realizar diversas y sabrosas combinaciones como éstas:
Muesli de chocolate. Es una mezcla de copos de trigo, avena, cebada, maíz, copos de chocolate, pasas sultanas y arroz chocolateado crujiente. Este tipo de muesli gusta mucho a los niños.
Muesli tropical crujiente. Se elabora con copos de avena tostada, azúcar sin refinar, grasa vegetal, salvado de avena, sal marina, miel, plátano y piña seca, avellanas troceadas, semillas de sésamo, de girasol, pasas variadas, coco no endulzado y conservantes (anhídrido sulfuroso).
Muesli con manzana y frutos secos. Está hecho a base de copos de trigo, de avena, cebada, pasas sultanas, semillas de girasol y de lino, germen de trigo, cacahuetes pelados, avellanas, y trozos de manzana desecada.
Muesli de frutas. Contiene copos de trigo, de avena, cebada y maíz, pasas sultanas, semillas de girasol y frutas secas como dátiles, albaricoques, manzanas y ciruelas.
Aunque normalmente asociamos esta fruta al verano, en primavera ya podemos disfrutar de algunas variedades que maduran fuera de los invernaderos. Es el caso del melón francés charentais, característico por su piel amarilla o verdosa, fina y estriada imitando gajos, y su pulpa anaranjada (parecida a la calabaza). Su aroma es muy característico y su sabor bastante dulce.
Nutricionalmente representa una buena fuente de betacaroteno (como indica su pulpa anaranjada) y de vitamina C. Se digiere con más facilidad si se toma solo o antes de las comidas.
Entre los beneficios del melón destaca su acción depuradora y diurética. Además, ayuda a neutralizar la acidez de estómago y los niveles de colesterol. También se recomienda para combatir el exceso de ácido úrico y los problemas de hipertensión.
El principal país productor de esta variedad es Francia, aunque en España también se cultiva en Almería y Murcia.
Familia y origen
Fruta originaria de Asia central, de la familia de las Cucurbitáceas.
Contenido
Contiene agua en un 83%, hidratos de carbono en un 10%, y proteínas en un 7 %; además tiene vitaminas A, B y C.
Descripción
Frutos dulces, de enredaderas rastreras, en sus variedades escrito, amarillo oro, tendal y de invierno. De forma oval, pulpa carnosa y semillas en su interior.
Propiedades terapéuticas
Muy recomendado en las afecciones reumáticas, gota y en las personas que sufren el problema de la obesidad. Altamente efectivo en los casos de hemorroide, problemas renales, estreñimiento y fiebre tifoidea. Por sus propiedades laxantes y diuréticas no deben consumir esta fruta los afectados con cólicos y diarreas.
Utilización
Su consumo frecuente ayuda a disminuir el colesterol debido a la gran cantidad de fibras que posee. Contiene betacarotenos que ayudan a combatir el cáncer. Es un tónico efectivo contra la celulitis el licuado de: 1 taza de fresas y 1 taza de melón trozado. Por su cantidad de fibra, ayuda a disminuir el colesterol.
Fuente: entre pucheros
El merengue es un ingrediente muy popular en repostería. Sirve tanto para hacer coberturas de tortas, como para decorar y dar sabor y textura a nuestros postres. Si bien hacer merengue parece ser muy fácil aquí te contamos algunos trucos que no puedes perderte para que tu merengue quede excelente.
El merengue es una preparación básicamente de huevos (montados a punto nieve) y azúcar. Dependiendo de cómo se los prepare puede quedar un merengue más líquido o moldeable, ideal para coberturas, o un merengue más rígido que una vez frío y seco forma unos conos que pueden comerse así o desmenuzarse.
Nuestro primer consejo es usar los huevos a temperatura ambiente. Si salen del refrigerador tendrán menos volumen al batirlos. Aparte, y este es un consejo para quien quiera batir claras a nieve, para merengue u otras cosas, hay que fijarse con atención que las claras estén limpias y que el bol que utilicemos para batirlas esté limpio y seco, sino no montarán.
En lo que respecta al azúcar es ideal usar azúcar molida o mejor aún azúcar impalpable. De este modo el azúcar y las claras formarán un merengue más homogéneo.
Por último, pero no menos importante, es muy recomendable usar una batidora eléctrica a velocidad máxima (pero no hay que batir de más pues el merengue perderá su aireado y volumen). Sino, se puede usar un batidor en espiral de plástico. Hay que evitar usar batidores manuales de metal.
Fuente: sabor gourmet
¿A quién no le habrá pasado de cocinar algo en una sartén y que esta empiece a quemarse, que se pegotee y termine siendo imposible de limpiar? Aquí os contamos sobre los cuidados básicos para que ello no ocurra y, en caso de que sea ya demasiado tarde, no os preocupéis!, os dejamos también algunos trucos para recuperar y limpiar vuestras sartenes.
Si una de tus sartenes se ha ennegrecido porque alguna comida se ha quedado pegoteada y se ha quemado, no os preocupéis! Lo que hay que hacer es poner la sartén al fuego, y cuando esté bien caliente se le echa una buena cantidad de sal gruesa y se tapa.
Luego de un rato la sal se habrá oscurecido. Retiramos entonces del fuego y desechamos la sal. Pasamos un trapo seco sobre la sartén, que terminará de limpiar propiamente la superficie.
Con las cacerolas y sartenes es muy importante nunca usar trapos metálicos o esponjas que puedan dañar la superficie.
Para quienes utilicen sartenes o cacerolas de teflón, deben ser aún más cuidadosos con los utensilios de cocina. Es que cucharadas de metal, elementos cortantes y un mal uso en general pueden deteriorar estas sartenes y cacerolas que de otro modo resultan excelentes.
En general se recomienda utilizar elementos de plástico, o en el peor caso, de madera.
En caso de que vuestra sartén de teflón parezca dañada o los alimentos se peguen, se puede probar poner 1 parte de vinagre por 3 de agua, llenar la sartén cacerola y llevar a hervor. Dejar por 2 o 3 minutos, descartar el agua y limpiar con un trapo seco. Es también ideal luego de cocinar con mucho ajo, así el sabor no quedará impregnado a la sartén.
Fuente: sabor gourmet
Las sandías, durante los meses de verano están en todo su esplendor. Además por el efecto de su gran contenido en agua se convierten en un refresco en toda regla.
El origen
La sandía se considera originaria de los países de África tropical y su cultivo se remonta desde hace siglos a la ribera del río Nilo, desde donde se extendió a numerosas regiones bañadas por el mar Mediterráneo. Los europeos la introdujeron en América. Hoy en día es una de las frutas más consumidas en el mundo. Por su precio económico y su sabor exquisito y refrescante las sandías son bienvenidas por la mayoría.
Cómo elegirla
Para saber si está en su punto óptimo de madurez la corteza debe ser dura con sus “polos” inferior y superior de color amarillo pálido, y si se la golpetea debe emitir un sonido hueco. Si es posible comprar media sandía la pulpa debe tener un color rojo intenso y su textura debe ser jugosa, porosa y algo crujiente.
Cómo conservarla
Se puede mantener en casa a temperatura ambiente si está entera durante unas dos semanas. Si está empezada hay que guardarla en la nevera bien envuelta para que no se reseque y pierda sus propiedades. De todos modos, es mejor consumir esta fruta bien fría.
Más de 50 variedades
Se tiene constancia de más de cincuenta variedades de sandías, que se clasifican en función de la forma, el color de su pulpa, el color verde de la corteza y el peso; que puede alcanzar hasta los 10 Kg. Las más consumidas en nuestro país suelen pesar entre 5 y 8 Kg.
Hay dos tipos de sandías:
- Las de forma alargada, de corteza verde con bandas de color más claro, como la Charleston Gray, por ejemplo, pero éstas apenas se cultivan en España.
- Las redondas, de color verde oscuro y pulpa de un color rojo intenso con multitud de pepitas negras entre las que se destacan distintas calidades: las Crimson Sweet (almerienses), las Resistent (valencianas), las Sugar Baby, las Dulce Maravilla y las Early Star.
¡Ahora hay sandías cuadradas!
Siempre hemos tenido problemas a la hora de guardar la sandía en la nevera, a causa de su forma esférica, pero este problema en Japón lo han solucionado. Los japoneses han conseguido darle la forma de un cubo gracias a una alteración en el crecimiento de la fruta. Esto consiste en introducir la sandía cuando es un fruto diminuto en un recipiente de cristal cuadrado, de forma que cuando va creciendo adopta la forma de un cubo. De momento, estas sandías sólo se comercializan en Japón, pero a un precio sumamente elevado. En ese país ésta es una fruta de lujo.
¡Sandias sin pepitas!
Esta variedad de sandía con piel jaspeada clara, se obtuvo gracias al cruce de múltiples variedades. Se comercializa desde hace poco tiempo. Su cultivo y distribución comenzó en los años 90. Se trata de un fruto cuyas pepitas son blancas y blandas, que no molestan a la hora de comerlas.
En la cocina
La sandía se toma generalmente como fruta de mesa. Pero con ella es posible también preparar sorbetes, batidos y sopas dulces.
Propiedades
Se puede decir que es la fruta que más cantidad de agua contiene (93%), por lo que su valor calórico es muy bajo. Apenas 20 calorías por cada 100g. Es ideal para las dietas de los niños porque comiendo una rodaja de sandía, además de quitar la sed, aporta al organismo un extra de vitaminas. En los países secos de África la sandía es muchas veces un sustituto del agua.
Propiedades terapéuticas
Es aconsejable su consumo para las personas que padecen problemas urinarios y reumáticos. No debe mezclarse esta fruta con bebidas alcohólicas, leche ni verduras.
Utilización
Aplicada en cataplasma, su cáscara es eficaz contra la erisípela.
Fuente: entre pucheros
Buenas razones para comer fruta
Posted by: Anita Dinamita
julio 21st, 2010 >> .SABIAS QUE..., Frutas
Comer frutas es fundamental para mantener una dieta saludable y un estilo de vida sano. Aquí os contamos muchas buenas razones para comer frutas todos los días.
Es importante comer fruta por las mañanas, tanto en zumo o en trozos, para arrancar así el día con toda la energía que se necesita. Especialmente es importante incluir una fruta en los desayunos de los niños.
Para motivar a los niños a comer frutas es importante ser original. Para eso podemos usar gelatina, pudins o hacer ensaladas de frutas divertidas.
Las frutas contienen antioxidantes que nos permiten mantener las células de nuestro cuerpo jóvenes y ayuda a la hidratación de nuestro organismo. También es importante consumir frutas por el aporte de minerales y vitaminas.
Por su reducido o moderado aporte de calorías, las frutas son las mejores acompañantes de las dietas, siendo ideales para comer entre las comidas principales.
Para las personas que sufran de colesterol alto, las frutas son ideales para comer sano y sin preocupaciones. Encima, algunas frutas son también buenas para reducir el colesterol.
Por último, las frutas son reguladores de los ácidos del estómago, ayudando a una digestión sana y a la regularidad intestinal de manera natural.
Fuente: sabor gourmet
Beneficios y bondades del yogurt
Posted by: Anita Dinamita
julio 18th, 2010 >> .SABIAS QUE..., Yogur
El yogurt es un producto muy común en casi todas las heladeras. Casi todas las familias suelen consumirlo a diario. Es del agrado tanto de niños como de adultos y además se presenta con una gran cantidad de alternativas. Existen de todo tipo de sabores y se pueden mezclar con frutas y cereales. Es bien sabido que cuando las personas deciden comenzar a cuidarse para bajar de peso suelen cambiar alguna merienda o desayuno por un yogurt dietética, ya que se lo asocia con una alimentación sana y baja en calorías. Pero además de este, tiene otra gran cantidad de beneficios.
- Es digestivo, ayuda a evitar la constipación y a mejorar la flora intestinal
- Es rico en Calcio y proteínas
- Ayuda a disminuir el colesterol
- Contiene vitaminas y también acido fólico
- Ayuda a mejorar la absorción de grasas.
- Sirve para mejorar y activar las defensas naturales de nuestro organismo
- Ayuda a disminuir la acidez
- Consumido con periodicidad ayuda a disminuir el mal aliento y a proteger los dientes y encías.
- Es ideal para las mujeres embarazadas por el ácido fólico, el calcio y porque mejora la digestión y evita el transito lento.
- Aun en sus versiones no dietéticas es un producto con pocas calorías y que no engorda comiéndolo adecuadamente
Así que, conociendo todos estos beneficios, es importante ir pensando en ir añadiendo el yogurt a tu dieta diaria, si es que ya no lo has hecho. Además, el yogurt es un ingrediente ideal para la preparación de una gran cantidad de postres fáciles como por ejemplo los helados de yogurt.
El mango es una fruta poco conocida o popular, pero que aporta altos valores nutricionales y tiene interesantes efectos en la salud. A continuación intentaremos convenceros de incorporar esta fruta a vuestra dieta diaria. ¡No os arrepentiréis!
El mango contiene un alto porcentaje de ácidos, vitamina C y especialmente vitamina A. Por estas razones se convierte en un antioxidante natural que dota a nuestro organismo de una defensa saludable contra el envejecimiento de las células.
La vitamina C ayuda a prevenir enfermedades como cáncer o para reducir los efectos de alergias. El mango también es bueno para la visión, la audición y para prevenir enfermedades de la piel. Muchos productos para el cuerpo y el cabello contienen los carotenos del mango (que son los que le dan ese color anaranjado a la pulpa).
Entre otras propiedades positivas, el mango sirve para controlar el insomnio y para prevenir la aparición de calambres.
El mango, junto con la papaya, ayuda a mejorar la absorción de nutrientes por el organismo, previniendo diarreas y gases, y mejorando la funcionalidad intestinal general.
Para cocinar el mango es ideal con carnes (su pulpa sirve para ablandar carnes y les da un sabor muy especial). En algunos países de Asia se usa para sazonar pescados y carnes blancas.
El mango puede volverse una fruta laxante si se consume su pulpa en gran cantidad. Esto se debe al alto contenido de fibras del mango. Por eso es ideal para prevenir el estreñimiento.
Al mismo tiempo, el mango posee un bajo valor calórico. Es una fruta que se puede incluir perfectamente con una dieta para bajar de peso.
Fuente: sabor gourmet
El achiote (Bixa Orellana) es un árbol pequeño que pertenece a la familia botánica Bixaceae. Su origen es americano y más específicamente de las zonas tropicales. Su cultivo es prehispánico y se ha extendido a Asia y África. En el Perú crece en la zona amazónica y su nombre justamente se debe al descubridor del río amazonas: Francisco de Orellanas.
Dentro de los variados usos del achiote se puede mencionar su función de insecticida-repelente, como medicina para curar bronquitis, regular funciones digestivas y neutralizar parásitos intestinales. Asimismo se utiliza como antihemorroidal, contra los dolores estomacales, los dolores de cabeza y garganta, y las semillas se usan como antídoto en caso de envenenamiento con yuca brava.
El aceite de achiote es muy usado en las comidas sudamericanas del norte como por ejemplo: Ecuador, Colombia, Perú, Venezuela, así como muchos otros países caribeños, para darle color y un delicioso sabor a los arroces, guisos y sopas de todo tipo.
He aquí la receta para conseguir este aceite tan peculiar que sirve para marinar, adobar y dar color a diversas comidas.
Ingredientes
• 1 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de semillas de achiote
Elaboración
Calentar el aceite en una olla pequeña a fuego medio. Calentar las semillas de achiote hasta que la preparación empiece a chisporrotear (es importante no cocinar de más las semillas porque, de lo contrario, obtendrá un sabor amargo y el color se tornará verdoso en vez de naranja fuerte).
Retirar la olla del fuego y dejar reposar las semillas por 2 minutos aproximadamente. Escurrir y guardar el aceite en un recipiente con tapa a temperatura ambiente por hasta 4 días antes de utilizarlo.
Fuente: sabor gourmet
En estos últimos meses se ha puesto muy de moda la utilización de flores en todo tipo de recetas. No es que la presencia de las flores en la cocina sea una novedad, pero quizás por ese sentimiento que despierta la primavera luego de un muy frío invierno, nuestro platos también florecen esta temporada.
Las flores usadas en nuestra mesa tienen dos ventajas muy evidentes: por un lado los pétalos de las flores son coloridos y salpican de tonos no convencionales nuestros platos; por otro lado su aroma (y su sabor) pueden ser considerados como exóticos por salirse de aquello a lo que estamos acostumbrados.
¿Qué flores se pueden usar en la cocina?
En la repostería española están presentes los pétalos de rosa o el agua de azahar. Muchas veces la influencia de la cocina árabe ha popularizado el uso de otros aromas y flores.
En general se usan pétalos de rosa, violetas, lavanda, caléndulas, y también pensamientos.
Pero, quizás no os hayáis dado cuenta, seguramente en vuestra cocina ya están presente algunos ingredientes que provienen de flores. Este es el caso de la vainilla y el azafrán.
¿Cómo se usan las flores para cocinar?
Dependiendo de la receta se pueden usar los pétalos frescos (lo mejor es recogerlos por la mañana y hay que tener en cuenta que aquellas flores con las que se vaya a cocinar, no pueden ser tratadas con insecticidas.) o secos.
En general se usan frescos en ensaladas y postres, porque su textura y color se mantienen. Pero si queréis destacar el sabor y el aroma de la flor lo mejor es usarlos secos.
Con los pétalos de flores se pueden hacer infusiones, aromatizar bebidas y saborizar azúcar. Las opciones son inmensas y esta es una excelente oportunidad de darle un toque verdaderamente diferente a nuestra cocina.
Fuente: sabor gourmet
