Quesos del mundo-Conocimientos de cocina

Posted by: Anita Dinamita

abril 6th, 2017 >> .SABIAS QUE..., Conocimientos Prácticos de Cocina | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Hay muchos tipos diferentes de quesos en el mundo, pero aquí vamos a mostrar  solo los más importantes y conocidos para preparar nuestros platos, y sus usos. Los preferidos son casi siempre los provenientes de Italia.

Quesos de Italia

Bel Paese: De corteza amarillo-oscura, es blando y compacto, de sabor delicado, ligeramente salado.

Caciocavallo: Queso duro, de forma alargada, con una corteza suave y fina, con manchas superficiales. Gusto suave, semidulce.

Fontina: Queso blando, bajizo y con agujeros pequeños. De corteza anaranjada.

Gorgonzola: De color de paja moteado de verde. Con corteza parda y sabor agrio.

Mozzarella: Se vende cubierto de rafia. Queso muy blando y sabor ligeramente amargo.

Parmesano: Por su sabor fuerte se usa mucho en cocina. Rallado sirve para aderezar las sopas, las verduras y pastas.

Provolone: Queso duro de forma alargada y protegido con cordeles. La corteza fina es amarilla y la pasta, blanca y cremosa.

Ricotta: Queso blando y suave con una corteza estriada. Es elaborado con leche de oveja y se emplea para condimentar las pastas.

Quesos de Francia

Bleu de Bresse: De leche de vaca sin desnatar, resulta blanco, cremoso y azulado, con manchas oscuras. De paladar fuerte.

Brie: De color amarillo pálido y unos 8 cms de grosor. Es un queso redondo y blando, elaborado con leche de vaca. De sabor delicado.

Camembert: Redondo, blando, cremoso, de color amarillo y corteza blanda. Se elabora con leche de vaca.

Gruyère: Color amarillo pálido, tiene agujeros y corteza parda. Más graso que el “emmental”. Excelente para postres y cocinar.

Mimolette: Queso redondo, de color pardo y corteza grisácea.

Münster: Textura cremosa, tiene corteza rojiza y un sabor fuerte.

Roquefort: Queso azulado, de sabor salado y picante. Tiene unas venas verdosas.

Quesos de Suiza, Holanda, Alemania y Dinamarca

Danish Blue: Queso, blando, de sabor salado con una textura blanda. Se elabora en Dinamarca con leche de mucha nata.

Edam: Procede de Holanda. De suave paladar y de consistencia elástica. Es el queso de bola envuelto en parafina roja.

Edelpil: Queso blanco moteado de azul elaborado en Alemania. De sabor fuerte y se usa para untar.

Emmenthal: Tremendamente conocido y fabricado en paises como Suiza, Alemania o Dinamarca. De color amarillo con agujeros del tamaño de avellanas.

Fuente: cocina de todo

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