Bizcocho de polenta con cerezas

Posted by: Anita Dinamita

julio 4th, 2021 >> Bizcochos | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Bizcocho de polenta con cerezas.

INGREDIENTES

  • 200 gramos de polenta de cocción rápida
  • medio 1itro de agua
  • medio 1itro de leche descremada
  • 100 gramos de edulcorante (fructosa)
  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 huevos batidos
  • Aceite de oliva para freír
  • Pan rallado para rebozar
  • 750 gramos de cerezas
  • 1 yogur natural

PREPARACION

Comenzamos haciendo una compota: Cocemos las cerezas durante 10 minutos en un cazo con la mitad del azúcar y con el agua suficiente para cubrir todas las frutas. Hay que intentar que al retirarlas del fuego estén tiernas y, después, se dejan enfriar.





Agregamos la polenta: se pone a hervir el agua con la mantequilla y la leche en una cacerola.

Cuando hierva, echamos la polenta en forma de lluvia y la cocemos, sin dejar de remover con una espátula de madera, hasta que esté bien espesa.

La vertemos en una fuente rectangular de paredes bajas. Alisamos y dejamos enfriar durante 2 horas.

Ahora rebozamos la polenta: Con un cortapastas, cortamos la polenta en medallones. Después, los pasamos por los huevos batidos y los rebozamos en pan rallado.

A continuación, se fríen en aceite caliente hasta dorarlos de un lado y del otro. Se escurren sobre una fuente forrada con papel absorbente de cocina.

Finalmente montaremos el plato: alternamos los medallones de polenta con la compota de cerezas. Salseamos con el yogur natural y lo servimos de inmediato.




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