Decálogo de la galleta perfecta

Posted by: Anita Dinamita

julio 7th, 2021 >> Conocimientos Prácticos de Cocina, Galletas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

DECÁLOGO DE LA GALLETA PERFECTA

1- Para que la masa  quede perfecta , la mantequilla debe estar a punto pomada. Para ello, se saca un poco antes para que quede  como pomada. Se bate a velocidad media hasta que blanquea, y es en ese momento cuandose le añade el azúcar glass .
2- El azúcar debe estar lo más fino posible , podemos pulverizarlos con cualquier robot de cocina, pero nunca será tan fino como el que venden ya listo para usar.
3- Para que la masa  quede más lisa al estirarla , la dispondremos entre dos  papeles de hornear y le pasamos el rodillo por encima .
4- Para que nos quede del mismo grosor venden rodillos con unas guías niveladoras, pero si no disponemos de este tipo de 
utensilios , se puede hacer con dos varillas del mismo grosor ,
 las ponemos entre la masa y estiramos.




5- Otro truco es congelar la masa estirada , unos diez minutos. 
6- La masa congelada la cortaremos de la forma deseada , o si queremos usar un texturizador o  cualquier sello ahora será el momento..
7- El horno deberá estar precalentado a 180º y el tiempo de horneado va entre 10 y 15 minutos . Es importante controlar este tiempo para evitar que se quemen.
8- Una vez horneadas las dejaremos unos 5 minutos dentro del horno apagado y con la puerta abierta … Quedan crujientes . 
9- Las dejaremos enfriar en una rejilla unos minutos .
10- Cuando estén frías estarán listas para decorarlas o comérselas.




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