Decálogo de la galleta perfecta
Posted by: Anita Dinamita
julio 7th, 2021 >> Conocimientos Prácticos de Cocina, Galletas |
DECÁLOGO DE LA GALLETA PERFECTA
1- Para que la masa quede perfecta , la mantequilla debe estar a punto pomada. Para ello, se saca un poco antes para que quede como pomada. Se bate a velocidad media hasta que blanquea, y es en ese momento cuandose le añade el azúcar glass .
2- El azúcar debe estar lo más fino posible , podemos pulverizarlos con cualquier robot de cocina, pero nunca será tan fino como el que venden ya listo para usar.
3- Para que la masa quede más lisa al estirarla , la dispondremos entre dos papeles de hornear y le pasamos el rodillo por encima .
4- Para que nos quede del mismo grosor venden rodillos con unas guías niveladoras, pero si no disponemos de este tipo de
utensilios , se puede hacer con dos varillas del mismo grosor ,
las ponemos entre la masa y estiramos.
5- Otro truco es congelar la masa estirada , unos diez minutos.
6- La masa congelada la cortaremos de la forma deseada , o si queremos usar un texturizador o cualquier sello ahora será el momento..
7- El horno deberá estar precalentado a 180º y el tiempo de horneado va entre 10 y 15 minutos . Es importante controlar este tiempo para evitar que se quemen.
8- Una vez horneadas las dejaremos unos 5 minutos dentro del horno apagado y con la puerta abierta … Quedan crujientes .
9- Las dejaremos enfriar en una rejilla unos minutos .
10- Cuando estén frías estarán listas para decorarlas o comérselas.
Leave a Reply
XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>