Praliné de almendras

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 25th, 2021 >> Cremas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

El praliné es una pasta  dulce que se elabora a base de frutos secos, muy utilizada en la repostería.

Sirve como relleno de pasteles, como crema para untar, en bombones, etc.

Es fácil de preparar, requiere solo un poco de cuidado a la hora de confitar las almendras.

El praliné se puede preparar con cualquier fruto seco, aunque lo habitual es hacerlo de almendras y avellanas. También se pueden combinar varios a la vez.

La crema de cacahuete o de pistachos, también es deliciosa y se prepara de la misma manera.

INGREDIENTES

  • 150 gramos de almendras
  • 90 gramos de azúcar
  • media taza de agua



PREPARACION

Primero ponemos el azúcar en una sartén y cuando empiece a tostarse añadimos el agua. Después mezclamos hasta que el agua tome un tono dorado y comience a hacer espuma. Entonces, añadimos las almendras.

Con la ayuda de una espátula de madera mezclamos bien las almendras con el azúcar, hasta que se vaya formando un caramelo espeso.

Retiramos del fuego y dejamos las almendras confitadas sobre un papel de cocina encerado.




Cuando estén frías, las pasamos a la trituradora y las trituramos hasta que se forme una pasta.

Las grasas naturales de la almendra darán al praliné su textura cremosa.

Después de usar, conservar en la nevera.

Share
This entry was posted on sábado, septiembre 25th, 2021 at 7:41 and is filed under Cremas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>