• En un recipiente añadimos los huevos, el azúcar y la miel y batimos hasta conseguir una consistencia esponjosa.
• Tamizamos la harina y la levadura a la mezcla inicial y batimos hasta que queden bien incorporadas.
• Dejamos reposar la mezcla unos 15 minutos en la nevera.
• Pasado este tiempo batimos y, de ser necesario, le añadimos 1 o 2 cucharadas de agua. Buscamos que tenga una consistencia adecuada.

Trucos para conseguir un dorayaki uniforme.

• Lo primero que haremos será calentar la sartén a fuego lento durante varios minutos.
• El segundo truco es la forma de añadir el aceite. Añadimos un poco de aceite y seguidamente, ayudándonos con un papel de cocina, retiramos todo el aceite hasta que apenas quede una capa no visible. No hay que saltarse este paso, lo repetiremos para cada dorayaki.
• Se añaden 2 cucharadas de masa a la sartén y dejamos cocinar hasta que empiecen a aparecer burbujitas, unos 90 segundos (1 minuto y medio).
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  Le damos la vuelta con cuidado y cocinamos otros 30 segundos.
• Retiramos del fuego y guardamos en un plato cubierto con una paño ligeramente húmedo.
• Podemos rellenarlo con lo que más nos apetezca: nocilla, nutella, nata,…