Cupcakes de castañas

Posted by: Anita Dinamita

octubre 11th, 2021 >> Cupcakes, Frutos secos | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

¿Te gusta el otoño? ¿Te gustan las castañas? ¿Te gustan los postres otoñales? A mí sí. Por eso hoy vamos a preparar unas deliciosas cupcakes de castañas, ideales para amenizar las tardes lluviosas.

INGREDIENTES

Para las cupcakes

  • 120 gramos de harina
  • media cucharadita de bicarbonato sódico
  • 110 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar blanco
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 2 huevos (a temperatura ambiente)
  • 100 gramos de puré de castañas. Cocer 150 gramos de castañas peladas en 80 ml de leche unos 10 minutos, hasta que las castañas estén tiernas y triturarlas (con esto salen unos 200 gramos de puré)
  • 125 ml de buttermilk. Si no podéis conseguirla os doy un sustituto que nos puede servir: 125 ml de leche entera + media cucharada de vinagre blanco, mezclar y dejar reposar durante unos 15 minutos
  • media cucharadita de extracto de vainilla
 BUTTERCREAM.
  • 250 ml de leche entera
  • 40-50 gramos de harina (sobre unas 5 cucharadas)
  • 200 gramos de azúcar
  • 220 gramos de mantequilla
  • Chocolate de cobertura



PREPARACION

CUPCAKES.

Precalentar el horno a 175ºC

Mezclamos en un bol la harina y el bicarbonato sódico.

Preparamos la  buttermilk y le añadimos la vainilla.

En un bol grande batimos la mantequilla, añadimos el azúcar blanco y el moreno y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos, uno a uno, mezclando bien uno antes de echar el siguiente. Incorporar el puré de castañas y mezclar.

Añadimos a la mezcla anterior la mezcla que teníamos de harina y bicarbonato, poco a poco, alternando con la buttermilk.

Lo repartimos entre los moldes de papel, llenándolos hasta unos 2/3 de su capacidad.

Hornear durante unos 20-25 minutos.

 BUTTERCREAM.

Disolvemos la harina en la leche y ponemos a fuego medio. Calentamos, revolviendo con una varilla, hasta obtener una masa espesa.




Añadir el azúcar y calentar al baño María hasta que esté disuelto y dejar enfriar. Una vez frío, añadimos la vainilla

Batimos la mantequilla y añadimos la mezcla anterior. Seguir batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

Untar el interior de la manga pastelera con chocolate derretido.

Llenar la manga con la buttercream y decorar al gusto. Esperaremos a que la buttercream esté fría para poder manejarla mejor.

Como sugerencia, podemos reservar algunas castañas cocidas, deshacerlas con los dedos (no triturarlas) y añadírselas a la masa final. Es una idea que se me ocurrió cuando ya estaban en el horno y que seguro que les da aún más sabor.

A disfrutarlas…

Una sugerencia: podemos reservar algunas castañas cocidas, deshacerlas con los dedos (no triturarlas) y añadírselas a la masa final. De ese modo les dará aún más sabor.

A disfrutarlas…

Share
This entry was posted on lunes, octubre 11th, 2021 at 6:29 and is filed under Cupcakes, Frutos secos. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>