Irene Mercadal nos trae este tiramisú casero.
Hablar de Tiramisú es imposible no remontarnos a Italia e imaginarnos en una pequeña mesa de un café a las afueras de un local observando una hermosa arquitectura patrimonial, una plaza llena de turistas y la sensación placentera de exquisitos aromas y texturas activando descaradamente nuestros sentidos.
¿Qué es el tiramisú?
Es un postre italiano popular a nivel internacional elaborado a partir de un bizcocho o similar humedecido en café y amaretto, una crema hecha a partir de huevos batidos, queso mascarponey azúcar que se esparce sobre este bizcocho y finalmente espolvoreado con cacao. La idea es que el bizcocho y la crema se superpongan por capas. Esta receta más o menos básica ha generado una serie de variantes a las que leañadieron otros ingredientes o se modificaron los esenciales para potenciar su sabor o integrar otros matices.
¿Cuál es el origen del Tiramisú?
Esta maravilla se origina en el noreste de Italia, en la región del Véneto y expertos lo ubican cronológicamente en los años cincuenta.
Cuanto dura y como conservar nuestro tiramisu casero:
Ya que tiene huevos nuestro tiramisú debe conservarse refrigerado, e idealmente tapado con un plástico para evitar que su suave sabor se contamine con otros mientras está guardado. En estas condiciones puede mantenerse hasta por una semana, aunque lo ideal es consumirlo al dia siguiente de haberlo preparado. No se recomienda congelarlo ya que cambia mucho su textura.
INGREDIENTES
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente separadas las claras de las yemas
- 4 cucharadas azúcar flor glas o impalpable
- 2 paquetes de galletas de champaña 500 gramos en total
- 500 cc crema de leche
- 1/4 taza amaretto
- 1/4 taza café
- 250 gramos de queso mascarpone o queso crema a temperatura ambiente
- 200 gramos de chocolate bitter rallado
PREPARACION
-
Mezclamos el amaretto con el café.
-
Reservamos
-
Ponemos la mitad de las galletas ordenadas y con la parte con azúcar hacia arriba en el fondo del recipiente en que haremos el tiramisú.
-
Echamos la mitad de la mezcla de café en las galletas para humedecerlas.
-
Agregamos la mitad del chocolate rallado formando una capa sobre las galletas.
-
Reservamos.
-
Batimos las claras hasta que estén firmes, agregamos el azúcar flor en 2 tandas y continuamos batiendo hasta que este bien incorporado.
-
Reservamos.
-
Batimos el queso con las yemas y la crema hasta que la mezcla esté homogénea. Agregamos el merengue y mezclamos con movimientos envolventes.
-
Echamos la mitad de la mezcla de queso sobre las galletas reservadas.
-
Ponemos la segunda capa de galletas de champaña, luego las humedecemos con el resto de la mezcla de café.
-
Agregamos el resto de la mezcla de queso, y por ultimo, echamos otra capa de chocolate rallado.
-
Refrigeramos por al menos 6 horas y ¡A disfrutar!
Leave a Reply
XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>