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Panna Cotta de queso y jarabe de arce

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 24th, 2019 >> Panacota/Panna Cotta

Panna Cotta de queso y jarabe de arce.

Probamos la versión con queso mascarpone de este postre italiano y es una verdadera delicia, y recuerda que si no tienes queso mascarpone y tienes queso blanco de untar, también vale. Lo que no te puede faltar es el Sirope de Arce.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 800 ml de Nata líquida para montar
  • 300 gramos de Queso Mascarpone
  • 150 ml de Leche entera
  • 100 gramos de Azúcar
  • 1 rama de Vainilla
  • 7 láminas de Gelatina neutra
  • Agua
  • Jarabe de Arce

PREPARACION

Poner a hidratar la gelatina en un poco de agua. Mínimo 5 minutos.

Cocer la nata en un cazo, a fuego medio, junto con la rama de vainilla abierta por la mitad. Dejar cocer unos 10 minutos.

Tras este tiempo retirar la vainilla y añadir el azúcar, la leche y el queso mascarpone y remover bien para que todo se integre.

Una vez la mezcla esté bien integrada, se añade la gelatina hidratada, escurriendo el agua.

Volver a remover para que la gelatina se diluya.

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Panacota de chocolate blanco y vainilla

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 12th, 2011 >> Panacota/Panna Cotta

Delicioso postre: panacota de chocolate blanco y vainilla.

INGREDIENTES(4 personas)

250 ml de nata liquida para cocinar o para montar
250 ml de leche
150 grs de chocolate blanco
100 grs de azúcar
una puntita de esencia de vainilla
7 láminas de gelatina neutra
fideos de chocolate para la decoración o similares

Para el caramelo:
100 grs de azúcar
2 cucharadas soperas de agua

PREPARACION

Ponemos en un bol con agua fria las láminas de gelatina neutra y las dejamos que se deshagan, mientras que la gelatina se deshace nosotros .

Poner en una cacerola los 250 ml de nata liquida, los 250 ml de leche, los 100 grs de azúcar, el chocolate blanco troceado para que se deshaga mejor al calentarse y una cucharita de las de café de la esencia de vainilla, removerlo todo al fuego medio y para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Mezclar todos los ingredientes hasta que el chocolate se haya disuelto,a fuego medio, cuando el chocolate se haya disuelto y rompa a hervir añadirle las láminas de gelatina que teníamos previamente deshaciendose en agua fría. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar a fuego lento unos minutos,para que la gelatina se incorpore bien a la mezcla. Cuando ya el chocolate se haya disuelto, apartar del fuego la cacerola y dejarlo reposar hasta que se temple.

Mientras se templa la mezcla anterior preparar un caramelo para la base del molde, de la siguiente manera: mezclar los 100 grs de azúcar con las dos cucharadas soperas de agua y ponerlo en un cazo a cocer a fuego lento.

Mientras se cuece se va removiendo hasta que el azúcar se disuelva y se vaya oscureciendo. Cuando la mezcla ya este consistente, se retira del fuego el caramelo y se añade a un molde.

Cuando ya esté el caramelo en la base del molde, añadir la mezcla que teníamos reposando para que se enfrie un poco y meterlo al frigorífico hasta el día siguiente para que cuaje perfectamente.

Al día siguiente cuando ya haya cuajado se desmolda con cuidado sobre un plato y se añaden fideos de chocolate o corazones de azúcar por encima para decorar la panacota.

Fuente: recetas diarias

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