Posts Tagged ‘requesón casero’

Requesón casero – Ricotta

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 20th, 2021 >> Bebidas, Leche

Cuando a nuestras abuelas se les cortaba la leche hacían requesón. Hoy en día, la leche ya no se corta fácilmente…. pero somos nosotros quienes forzamos este proceso porque el requesón casero (ricotta) es verdaderamente delicioso, y sirve de base para muchas recetas estupendas.

INGREDIENTES

1 litro y medio de leche

Medio limón

PREPARACION

Ponemos la leche a hervir en un cazo. Cuando ya esté caliente, pero no necesariamente hirviendo, añadimos el zumo de medio limón. Apagamos el fuego y dejamos reposar, removiendo de vez en cuando, hasta que se corte la leche.

Cubrimos un colador grande con un paño de hilo, una estameña o una gasa de farmacia de tamaño medio y escurrimos la preparación. El objetivo es desechar el suero y quedarnos sólo con la materia solidificada.

Apretamos bien el paño o gasa y compactamos la preparación.

LEER MÁS »

Share

Requesón casero

Posted by: Anita Dinamita

mayo 22nd, 2021 >> Conocimientos Prácticos de Cocina, Cremas, Yogur

El requesón es una de las recetas de queso caseras más fáciles de preparar. Solo necesitamos 2 ingredientes (leche y zumo de limón o vinagre) y algunos utensilios simples. Debido a que es un requesón casero, podemos elegir su consistencia e incluso  agregar especias para aromatizarlo.

INGREDIENTES

PREPARACION

Verter la leche en una cacerola y calentarla hasta que empiece a hervir. Cuando alcance el primer hervor, apagar el fuego, agregar el limón o el vinagre. Dejar que repose hasta que la leche esté con una apariencia de leche cortada en la que se observe perfectamente el suero, similar a la foto.

Esta receta de requesón casero se puede hacer con leche agria o yogur.

Cuando la leche tenga la apariencia anterior, colocar un paño fino de algodón dentro de un colador y situar el colador en un recipiente. Después, verter la leche en el paño.

Dejar que se escurra sola durante unos 10 minutos o hasta que  que se haya enfriado un poco.

LEER MÁS »

Share

Empanadillas de requesón

Posted by: Anita Dinamita

febrero 15th, 2012 >> Masas, Pasteles

Riquísimas empanadillas de requesón.

INGREDIENTES(4 personas)

– Obleas para empanadillas
– 1 bote de requesón
– Pasas
– 2 huevos
– 2 Cucharadas soperas de azúcar
-Leche condensada (al gusto)

PREPARACION

Mezclar el requesón de bote con las pasas y la leche condensada. Aquí te enseño cómo hacer requesón casero, por si quieres hacerlo tú.

Si la mezcla queda muy líquida te vas a pringar hasta los codos… así que habrás de darte maña para formar las empanadillas. Dobla la oblea y séllala con un tenedor hasta dejar una abertura en uno de los extremos, cógela como si fuera un embudo y la vas rellenando con la mezcla, luego presiona con los dedos y termina de sellarla con un tenedor para que quede igual que el resto. Hay que darse mucha maña, pero merece la pena.

Si la mezcla, en cambio, te queda más compacta… pues forma las empanadillas con el método tradicional… rellenar y sellar, de toda la vida.

Cuando se tengan todas las empanadillas, utilizar una brocha de cocina para pintarlas con una mezcla de yema de huevo y azúcar, y luego ponerlas sobre papel de hornear para que no se peguen en una bandeja de horno, y tenerlas unos 10 minutos a 200º… (depende de cada horno. Es recomendable que lo vigiles para evitar sorpresas desagradables).

Dejar enfriar…y,

¡A DISFRUTAR!

Fuente: recetas diarias.

Share

Requesón casero

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 15th, 2011 >> Leche

Receta de requesón casero.

INGREDIENTES(8 personas)

1 litro y 1/2 de leche entera
2 cucharadas soperas de jugo de limón

PREPARACION

Poner la leche en un cazo y añadirle el zumo de limón, dejar reposar unos minutos. Luego llevar la mezcla al fuego, suave, y dejar que el calor haga su trabajo… hasta que la mezcla tenga dos partes perfectamente diferenciadas, por un lado el cuajo y por otro el suero.

Después poner el requesón a escurrir en un colador de rejilla y nos olvidamos por un rato, porque tardará en perder todo el líquido.

Si se quiere salado, añadir un poquito de sal, y si se quiere dulce, añadir  azúcar… de cualquier forma está delicioso el requesón.

Fuente: recetas diarias

Share