Flan de mandarina

Posted by: Anita Dinamita

febrero 24th, 2010 >> Flanes | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Isabel nos envía este delicioso postre: flan de mandarina.¡Gracias Isabel!

INGREDIENTES(4 personas)

6 mandarinas
9 cucharadas de azúcar
3 huevos
300 ml. de nata líquida
1/4 de vaso de licor de mandarina
un poco de agua
un chorrito de zumo de limón
hojas de menta
un madroño

PREPARACION

Poner 4 cucharadas de azúcar en una sartén, añadir un chorreoncito de agua y unas gotas de zumo de limón. Poner al fuego y hervir hasta conseguir un caramelo oscuro. Bañar un molde apto para el horno y reservar.
Exprimir 4 de las mandarinas y reservar el zumo.
Rallar la parte externa de la piel de las mandarinas. Mezclar la ralladura con las otras 5 cucharadas de azúcar. Añadir los huevos y batir con una varilla manual. Agregar el licor de mandarina, 100 ml. de nata y el zumo. Batir bien y verter la mezcla sobre el molde caramelizado.
Cocinar al baño María en el horno a 175-180ºC durante unos 25 minutos aproximadamente. Dejar templar y desmoldar.
Montar la nata con una batidora de varillas eléctrica. Introducir la nata montada en una manga pastelera. Pelar las mandarinas que se habian rallado anteriormente, separar en gajos y cortar éstos por la mitad a lo largo. Adornar el flan con la nata montada y los gajos de naranja.
Consejo: Para caramelizar un molde es importante que el caramelo sea oscuro. Si se deja demasiado claro es probable que al desmoldar el caramelo se quede pegado al molde y al desmoldarlo se  rompa.

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