Posts Tagged ‘mandarinas’

Mandarinetto – Coctelería

Posted by: Anita Dinamita

octubre 29th, 2017 >> Licores y Cócteles

Receta para preparar el cóctel llamado Mandarinetto.

INGREDIENTES

medio litro de alcohol de buena calidad

5 mandarinas.

3/4 litro de agua mineral

500 gramos de azúcar

Gasa o filtro de algodón para café

PREPARACION

En un frasco de cristal con cierre hermético, ponemos el alcohol con la cáscara de mandarina pelada con un cuchillo filoso.

Cerramos y dejamos macerar unos 15 días.

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Licor de mandarinas

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 17th, 2011 >> Licores y Cócteles

Receta de licor de mandarinas.

INGREDIENTES

6 mandarinas con cáscara sana
700 grs. de azúcar
Media taza de jugo de mandarinas
3/4  litros de agua
600 cc. de alcohol de cereal

PREPARACION

Pelar y las mandarinas y colocar las cáscaras en un frasco de boca ancha con el alcohol. Tapar correctamente y dejar descansar durante diez o quince días.

Por otra parte, con el agua, el jugo de mandarina y el azúcar preparar un almíbar colocando todos estos ingredientes en una olla y dejando que hiervan unos cinco minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

A la semana aproximadamente filtrar el alcohol con las cáscaras utilizando un nylon o gasas. Colocar el líquido en una botella de vidrio junto con el almíbar y tapar. Dejar descansar dos o tres días más antes de consumir.

Fuente: solosabores


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Helado de miel con mandarinas

Posted by: Anita Dinamita

abril 27th, 2011 >> Helados y Postres Helados

Un postre fresquito y delicioso:helado de miel con mandarinas.  Este es un helado que no necesita el movimiento del aspa de la sorbetera eléctrica mientras se congela, porque no hace cristales de hielo. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
4 huevos
●4 cucharadas de miel de romero
●300 gr. de nata montada
●miel de azahar
●unas cucharadas de agua de azahar para rebajarla
●mandarinas frescas o un bote de gajos de mandarina

PREPARACION

Templar la miel de romero en un cazo al baño María para que esté más líquida y fluida. Batir los huevos en la batidora eléctrica y cuando estén muy espumosos, añadir la miel, moviendo para que no se bajen.

Incorporar despacio la nata montada y llenar un molde engrasado con aceite.
Guardar en el congelador, tapado con papel adherente unas 8 h.
Para desmoldar, sumergir en agua hirviendo y volcar en la fuente. Pelar las mandarinas, dividirlas en gajos, suprimir las pieles y colocar en el centro de la rosca.
Acompañar con miel de azahar templada al baño María y rebajada en una cucharada de  agua de azahar, o regar con miel.

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Cuajada de mandarina y salsa de frambuesa

Posted by: Anita Dinamita

enero 7th, 2011 >> Cremas

Un postre delicioso: cuajada de mandarina y salsa de frambuesa.

INGREDIENTES
4 mandarinas
100g de frambuesas
1 limón
2 sobres de cuajada en polvo
150g de azúcar
1,5dl de agua
2 sobres de gelatinas neutras
1 cucharada de miel
Hojas de menta
1dl de leche

PREPARACION
Hacer un puré con las frambuesas y el agua con la ayuda de una batidora. Poner en un cazo al fuego, añadir 100g de azúcar, el zumo del limón y dejar 10 min.
Pelar y quitar las pieles a los gajos de las mandarinas. Poner a calentar la miel y unas hojas de menta, fuera del fuego añadir los polvos de gelatina. Poner un los gajos de la mandarina en el fondo del molde, cubrir con la gelatina y dejar cuajar en frio.
Para la cuajada, poner la leche a calentar y añadir los polvos de cuajada. Cubrir los moldes y esperar a que cuaje.
Servir con la salsa de frambuesa en el fondo y la cuajada encima.

Fuente: entre pucheros

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Mousse de limón a la menta

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 3rd, 2010 >> Mousses

Ideal para la época de vacaciones. Receta fácil de realizar, sabrosa, fresca, saludable y sobre todo, rápida de preparar, en tan solo unos 10 minutos tendrás lista una rica mousse de limón a la menta.

INGREDIENTES(4 personas)

* 4 yogures de limón
* 1/2 litro de nata montada
* ralladura de 1 limón
* zumo de 1 limón
* 100 g de azúcar
* hojas de menta fresca
* pistachos para decorar
* naranja o mandarina para decorar

PREPARACIÓN

1. Pon a macerar las hojas de menta picaditas en un vaso con el zumo de limón. Guarda un par para decorar.

2. Mientras, saca la nata de la nevera y mézclala con cuidado con los 4 yogures (mejor con una varilla).

3. Ve añadiendo poco a poco el azúcar y la ralladura de limón.

4. Ya puedes agregarle el zumo de limón con la menta. Remueve bien.

S. Pon la mezcla en vasos anchos y decora con pistachos troceados, unas hojitas de menta y unos gajos de naranja o mandarina.

6. Si quieres, puedes sustituir el 1/2 litro de nata y el azúcar por 1 bote de leche condensada y 1 vaso de nata para montar.

Fuente: entre pucheros

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Flan de mandarina

Posted by: Anita Dinamita

febrero 24th, 2010 >> Flanes

Isabel nos envía este delicioso postre: flan de mandarina.¡Gracias Isabel!

INGREDIENTES(4 personas)

6 mandarinas
9 cucharadas de azúcar
3 huevos
300 ml. de nata líquida
1/4 de vaso de licor de mandarina
un poco de agua
un chorrito de zumo de limón
hojas de menta
un madroño

PREPARACION

Poner 4 cucharadas de azúcar en una sartén, añadir un chorreoncito de agua y unas gotas de zumo de limón. Poner al fuego y hervir hasta conseguir un caramelo oscuro. Bañar un molde apto para el horno y reservar.
Exprimir 4 de las mandarinas y reservar el zumo.
Rallar la parte externa de la piel de las mandarinas. Mezclar la ralladura con las otras 5 cucharadas de azúcar. Añadir los huevos y batir con una varilla manual. Agregar el licor de mandarina, 100 ml. de nata y el zumo. Batir bien y verter la mezcla sobre el molde caramelizado.
Cocinar al baño María en el horno a 175-180ºC durante unos 25 minutos aproximadamente. Dejar templar y desmoldar.
Montar la nata con una batidora de varillas eléctrica. Introducir la nata montada en una manga pastelera. Pelar las mandarinas que se habian rallado anteriormente, separar en gajos y cortar éstos por la mitad a lo largo. Adornar el flan con la nata montada y los gajos de naranja.
Consejo: Para caramelizar un molde es importante que el caramelo sea oscuro. Si se deja demasiado claro es probable que al desmoldar el caramelo se quede pegado al molde y al desmoldarlo se  rompa.

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Galletas de mandarinas

Posted by: Anita Dinamita

enero 29th, 2010 >> Galletas

Isabel nos envía este delicioso postre: galletas de mandarinas. ¡Gracias Isabel!

INGREDIENTES

2 Mandarinas
160 Grs. de almendras Crudas
70 Grs. de Harina
100 Grs. de Azucar
2 Huevos
Mantequilla

PREPARACION

Lavar bien las mandarinas, y triturar finamente las almendras junto con la piel de las mandarinas.
Añadir la harina, el azucar, un huevo entero y una yema, y todo esto trabajarlo hasta conseguir una masa homogenea.
La clara de huevo que  sobra, batirla a punto de nieve e incorporar a la mezcla.
En una placa de horno, previamente untada con mantequilla, ir formando montoncitos separados (preferiblemente no demasiado grandes).
Hornear, con el horno ya caliente, unos 30 minutos y ¡listo!

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Hojaldre clasico con sorbete de mandarina

Posted by: Anita Dinamita

enero 25th, 2010 >> Masas

Ana Herrera nos envía este riquísimo postre: hojaldre clásico con sorbete de mandarina. ¡Gracias Ana!

hojaldre_sorbeteINGREDIENTES

masa de hojaldre para pastelería
1 l. de leche
250 gr. de azúcar
12 yemas de huevo
vainilla
8 mandarinas
jarabe de jengibre

PREPARACION

Hervir la leche con el palo de vainilla.
Poner en un bol las yemas de los huevos y el azúcar y con una espátula de madera mezclar bien. Verter encima la leche hirviendo,removiendo constantemente.
Bajar a fuego lento sin que llegue a punto de cocción.
Retirar la crema del fuego cuando empiece a espesar ligeramente y no dejar de remover.
Pasar por el chino y montar con la masa de hojaldre.
Turbinar las mandarinas con el jarabe de jengibre en el robot de cocina y pasarlo por la thurmix para hacer el sorbete.

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Chocolatas de mandarina

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 10th, 2009 >> Chocolate, Frutas

Trini nos envía este delicioso postre: chocolatas de mandarina. ¡Gracias Trini!

chocolatas_de_mandarinaINGREDIENTES

1 lata de mandarinas en almíbar,
1 envase de fondue de chocolate Nestlé para microondas,
1 bote de mermelada de naranja.

PREPARACION

Calentamos el envase de la fondue al baño de María hasta que el chocolate quede debidamente líquido.
Escurrimos las mandarinas, las introducimos con cuidado en la fondue para que se bañen de chocolate, las sacamos y depositamos sobre un film plástico de cocina.
Las metemos en la nevera para que el chocolate vuelva a solidificarse y podamos manipularlas a gusto. En un plato extendemos una capa fina de mermelada de naranja y cuando los gajos de mandarina estén fríos, los despegamos cuidadosamente del plástico y los vamos poniendo por encima. Finalmente adornamos con una hojilla de menta o de albahaca.

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Mandarinas en corona

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 25th, 2009 >> Frutas

Ana Herrera nos envia este delicioso postre: mandarinas en corona. ¡Gracias Ana!

42-16248726INGREDIENTES

2 dl de zumo de mandarina
zumo de limón
3 huevos
2.5 dl de nata
4 hojas de gelatina
1 cucharada de maicena
100 g de azúcar

PREPARACION

Batir en un bol las yemas con la tercera parte del azúcar y con la maicena.
Añadir el zumo de mandarina y poner al fuego.Cocer,batir la mezcla y reservar.Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fria. Calentar el zumo de limón al baño maria, añadir otro tercio de azúcar y la gelatina y remover hasta disolver sin dejar cuajar.
Batir la nata con el resto de azúcar,mezclar la crema de mandarina con la nata montada,añadir las claras a punto de nieve.Enmantequillar un molde,llenar con la mezcla y dejar cuajar en frío.


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