Tarta Sacher

Posted by: Anita Dinamita

Abril 23rd, 2011 >> Postres del Mundo, Tartas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

La tarta sacher es una Tarta vienesa creada en 1832 por Franz Sacher, aprendiz de pastelero, para el príncipe Metternich.
Dicen que la fórmula es secreta y las que corren por el mundo son imitaciones de la receta original. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
150 gr. de azúcar
●75 gr. de mantequilla
●75 gr. de chocolate para  Postres
●75 gr. de almendras crudas molidas
●50 gr. de harina
●4 huevos
Relleno
●mermelada de albaricoque
Cobertura
●150 gr. de chocolate para  Postres
●150 gr. de nata líquida

PREPARACION

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy espumosa, añadir el
chocolate fundido y las yemas una a una, y batir. Incorporar la harina tamizada, las almendras y las claras a punto de nieve.

Engrasar y enharinar un molde de 22×5 cm., llenarlo hasta las 3/4 partes  y cocerlo 40 minutos a 180º. Cuando se enfríe cortarlo por la mitad y rellenarlo con la mermelada, reservando unas cucharadas.
Calentar ligeramente la mermelada para pintar la superficie y los
costados de la tarta.

Cobertura:
Fundir el chocolate con la nata y cubrir la tarta entera. Adornar al final con virutas de chocolate.

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