Archive for the ‘Chocolate’ Category
El chocolate y la leche son dos alimentos que aportan una buena cantidad de energía y nutrientes necesarios para el desarrollo físico.
INGREDIENTES:
* 24 fresas grandes
* 50g de chocolate blanco, fondant o con leche
* 400 ml de leche
* 1 huevo
* 50g de azúcar
* 1 cucharadita de maicena
* 25g de mantequilla
* 25g de chocolate blanco
* Hojitas de menta
PREPARACION:
1. Mezclar el huevo con la maicena hasta que quede una mezcla homogénea. A continuación, hervir la leche con el azúcar hasta el primer punto de ebullición. Bajar el fuego para que no hierva.
2. Picar el chocolate y añadirlo a la leche. Remover sin parar con unas varillas para conseguir que todos los ingredientes queden bien amalgamados.
3. En el momento en que la leche rompa a hervir de nuevo, retirar y añadir la mantequilla, preferiblemente troceada.
4. Lavar las fresas bajo el agua sin retirarles el pedúnculo y con mucho cuidado para evitar que se deterioren. Apartar la parte verde y cortarlas en láminas finas o en cuartos.
5. Servir la crema en el fondo de los platos, disponer encima las fresas troceadas, el chocolate blanco rallado con un rallador de agujeros grandes, y unas hojitas de menta (el chocolate se puede cambiar por coco).
Fuente: entre pucheros
Vlady nos envía este riquísimo postre,procedente de la guia gastronómica “Las recetas de nuestros mayores”: marquesas de chocolate. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
2 huevos.
50 grs. de mantequilla.
50 grs. de azúcar.
50 grs. de chocolate en polvo.
100 grs. de harina.
2 cucharadas de café Royal.
PREPARACION
Las dos yemas de huevo se baten,junto con la mantequilla, el azúcar, el chocolate y un chorrito de leche y la harina.
Las claras se baten a punto de nieve y se le añade todo.
Con una cuchara se van echando en las cápsulas y se deja en el horno a 180° durante 12 minutos. Se rellena con una jeringa con vino dulce.
Un delicioso postre para los amantes del chocolate: chocolate helado con trocitos de chocolate.
INGREDIENTES
1/2 taza de leche fría
1/2 taza de jarabe de chocolate
1 taza de helado de chocolate
1/2 vasíto de rhum
700 gramos de chocolate semiamargo en trocitos
PREPARACION
Procesar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla espumosa. Colocar en vasos altos y decorar con trocitos de chocolate. Mantener el chocolate envuelto en la heladera y hacer los trocitos raspándolo suavemente con un cuchillo o pelapapas. Este es un postre veraniego, fresco y liviano, y un final ideal para una comida al aire libre.
Fuente: cocina casera.net
Esta receta de pan de chocolate es especial para los amantes de lo dulce. Especialmente recomendada para cortar en rodajas y untar con vuestros dulces o mermeladas favoritas. Una receta fácil y deliciosa!
INGREDIENTES
25 gr de cacao en polvo (sin azúcar agregada)
300 ml de agua (tibia)
manteca en cantidad necesaria
1 cucharadita de sal
450 gr de harina de trigo
7/10 gr de levadura seca en polvo
1 cucharada de aceite (preferentemente de maíz)
2 cucharadas plenas de azúcar moreno
PREPARACION
Primero vamos a tomar un molde para pan (puede tener la forma que deseemos) con capacidad para unos 900 gr. Lo vamos a enmantecar bien.
En un bol vamos a tamizar juntos el cacao y la harina. Agregamos luego el azúcar, la sal y la levadura.
A continuación incorporamos el aceite y el agua y mezclamos bien uniendo todo.
Cuando la masa está formada vamos a amasar sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar por al menos 5 minutos vigorosamente.
Luego ponemos el bollo en un cuenco enmantecado y dejamos levar en un sitio cálido y seco (sin corrientes de aire). Cubrir y dejar por 1 hora o hasta que doble su volumen.
Luego vamos a golpear por unos minutos la masa (para sacarle bien el aire) y le vamos dando la forma deseada. Dejamos en el molde reposar por media hora más.
Precalentar el horno a 200 grados y cocinar por media hora.
Dejar reposar en una rejilla y esperar a que esté completamente frio antes de consumir.
Fuente: sabor gourmet
Volcan de chocolate
Posted by: Anita Dinamita
julio 4th, 2010 >> Chocolate, Postres para San Valentin
Este postre está destinado más que nada a una cena romántica:volcán de chocolate.Es un postre tibio, de elaboración y cocción corta, que encierra en su interior un corazón de chocolate que se derrite el abrirlo.Quizás no es tan sencillo de elaborar, pero el resultado final es simplemente encantador y exquisito,ideal para compartir con nuestro enamorado después de cenar.
INGREDIENTES
6 huevos
130 gramos de azúcar
500 gramos de chocolate
250 gramos de mantequilla
600 cc. de crema de leche
40 cc. de leche
80 gramos de harina 0000
Mantequilla para untar
Harina para espolvorear
PREPARACION
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener punto letra. Colocar en un bol el chocolate junto con la mantequilla. Derretirlos a baño maría o en el microondas. Retirar y mezclar hasta integrar.
Volcar el chocolate derretido sobre los huevos batidos. Integrar ambas preparaciones utilizando un batidor y realizando movimientos envolventes. Añadir la crema de leche, la leche y la harina tamizada. Mezclar hasta homogeneizar.
Verter la preparación en moldes individuales untados con mantequilla y espolvoreados con harina. Llevar al refrigerador durante dos horas y cocinar en horno a 230ºC de 7 a 8 minutos.
A tener en cuenta:
Rinde para 10 porciones. Al retirar del horno, dejar reposar durante 5 minutos y desmoldar. Servir inmediatamente.
Es posible congelar la preparación dentro de los moldes. Al retirarlo, cocínalos congelados durante 12 minutos. Para una presentación distinta, se puede servir con helado.
Fuente: sabor gourmet
Un postre exquisito:Barquitos de chocolate.
INGREDIENTES
200 gramos de manteca a temperatura ambiente
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina
1 cucharadita de té de polvo para hornear
50 gramos de almendras tostadas molidas o procesadas
3 huevos
100 cm3 de leche
PARA LA CUBIERTA:
Crema de manteca
100 gramos de baño de repostería semiamargo
PARA LA CREMA DE MANTECA:
250 gramos de azúcar
100 cm3 de agua
5 claras
300 gramos de manteca fría cortada en cubos
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
OTROS:
Manteca derretida, para pincelar los moldes, cantidad necesaria
PREPARACION
Masa. Colocar la manteca y el azúcar molido en un bol. Comenzar a integrar con la espátula mezcladora de la batidora. En un bol aparte, mezclar la harina con el polvo para hornear (ambos ingredientes previamente tamizados). Incorporar las almendras molidas y mezclar. Al obtener el punto crema con la preparación del paso inicial, volcar los huevos de a uno. Luego, verter la leche e incorporar los ingredientes secos. Completar la integración, retirar y reservar. Enmantecar los moldes y ubicarlos sobre una placa. Pasar la masa a una manga descartable, cortar la punta y cargar los moldes hasta tres cuartas partes de su capacidad, aproximadamente. Llevar a horno moderado por 15 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Cubierta. Derretir el baño de repostería en el microondas o a baño María. Pincelar la superficie de las piezas. Apoyar sobre una rejilla dispuesta arriba de una placa protegida con papel manteca o con una lámina antiadherente (para recuperar el chocolate) y dejar solidificar.
Crema de manteca. Colocar el azúcar molido en una cacerola. Verter el agua y llevar sobre el fuego. Mientras tanto, volcar las claras en un bol y batirlas a punto nieve. Retirar el almíbar cuando se ha obtenido el punto bolita blanda. Agregar el almíbar al batido a punto nieve. Batir hasta entibiar. Sin dejar de batir, adicionar la manteca en cubos. Seguir batiendo hasta formar una crema. Perfumar con esencia de vainilla y completar el batido. Cargar la crema de manteca en una manga con boquilla rizada mediana. Efectuar una roseta sobre cada pieza. Para terminar, poner un arabesco de chocolate sobre cada roseta.
Fuente: cocinacasera.net
Mousse de chocolate blanco al microondas
Posted by: Anita Dinamita
junio 18th, 2010 >> Chocolate, Microondas, Mousses
El chocolate blanco, que por cierto no es considerado como chocolate verdadero por no llevar pasta de cacao, se utiliza generalmente para decoración. Pero hoy vamos a convertirlo en protagonista gracias a esta irresistible receta de “Mousse de chocolate blanco“.Déjate caer en la tentación y prepárate este delicioso postre.
INGREDIENTES(4 personas)
150 gramos de chocolate blanco.
250 gramos de nata.
Ron blanco.
Media naranja rallada.
1 clara de huevo.
Azúcar.
Una cucharada de zumo de limón.
PREPARACION
1.- Trocear el chocolate y ponerlo en un recipiente adecuado para el microondas junto a la nata, la ralladura de naranja y unas dos cucharadas de ron. Marcar en el microondas 600 de potencia y dejarlo todo dentro de 2 a 3 minutos. Observar que la nata no llegue a ebullición.
2.- Una vez fuera remover bien. Comprobar que el chocolate está completamente fundido.
3.- Dejar enfriar en la nevera hasta que esté bien frío.
4.- Un rato antes de servir, batirlo bien hasta que se convierta en una crema muy suave.
5.- Aparte batir la clara de huevo hasta llevarla a punto de nieve mientras se le va añadiendo el azúcar, (en total unos 30 gramos), y el zumo de limón.
6.- Agregar la clara batida a la mezcla de chocolate.
7.- Ya está listo para servir.
*Puedes decorarlo con virutas de chocolate negro.
FUENTE: sabor gourmet
El chocolate y sus beneficios
Posted by: Anita Dinamita
junio 12th, 2010 >> .SABIAS QUE..., Chocolate
El chocolate tal como lo conocemos es un compuesto que deriva de la mezcla de diversos componentes con el cacao proveniente de el árbol Theobroma cacao, que en griego significa “alimento de los dioses”.
Este árbol, también conocido simplemente como árbol del cacao, tiene un fruto, y las semillas que se encuentran en el interior de este fruto son las semillas del cacao. A partir de estas semillas es que se puede fabricar el chocolate.
A través del manejo y la modificación de las semillas de cacao, se obtiene tanto la pasta de cacao como la manteca de cacao. Mediante la mezcla de ambas con otros componentes como azúcar, leche, frutas y demás es que se obtienen distintos tipos de chocolate.
Es bien sabido que el chocolate atrae a grandes y chicos sin distinción y es locura y perdición de muchos. Y aunque muchas veces el chocolate recibe criticas negativas, como que engorda o produce granitos, también es fuente de grandes ventajas y beneficios.
-Cuando consumimos chocolate nuestro organismo libera una hormona llamada endorfina. También conocida como “la hormona de la felicidad”. Por eso, puede producir una sensación de placer y bienestar.
-El chocolate contiene feniletilamina, un estimulante que además de la sensación de placer proporciona una sensación de euforia.
-Recientemente se ha comprobado que el chocolate negro (amargo) puede resultar beneficioso para la circulación y la salud vascular.
-Otra sustancia contenida en el chocolate son los polifenoles. Esta sustancia es muy buena para el cuidado de la piel. De ahí que muchas cremas y productos contengan cacao. Por este mismo motivo muchos spas hoy en día ofrecen lo que se conoce como “chocoterapia”
-Es una fuente de energía saludable cuando es consumido con moderación
-El chocolate contiene además serotonina, una sustancia que mejora el estado de ánimo y es antidepresivo. De ahí que muchas personas lo consuman cuando se sienten deprimidas o tienen baja autoestima.
- Algunas de las sustancias que posee el chocolate ayudan a mejorar el rendimiento mental, y a mejorar el nivel de atención.
-El chocolate es también considerado un buen afrodisíaco. Sobretodo en las mujeres ya que aumenta la libido.
Receta compartida por María de Prevenir la obesidad
Fuente de la imagen: mariamayor
Una exquisita receta: dobosh de chocolate.
INGREDIENTES
PARA EL PIONONO:
5 huevos
50 gramos de azúcar
1 cucharadita (de café) de miel
15 gramos de cacao amargo
35 gramos de harina
CREMA:
200 gramos de azúcar
100 cm3 de agua
3 huevos
200 gramos de manteca
150 gramos de chocolate cobertura
1 cucharada sopera de café soluble
3 cucharadas soperas de licor seco
CARAMELO:
150 gramos de azúcar
30 gramos de chocolate cobertura
1 cucharadita (de café) de aceite
PREPARACION
Pionono. Batir los huevos con el azúcar y la miel, a punto letra. Cernir el cacao con la harina y agregarlos al batido en forma envolvente. Volcar la preparación sobre una placa y estirarla en forma pareja. Cocinarla en horno caliente entre 6 y 10 minutos. Retirar la masa y dejarla enfriar.
Crema. Colocar el azúcar y el agua en una cacerolita. Llevarla al fuego hasta que rompa el hervor. Batir los huevos hasta formar una espuma. Agregar el almíbar lentamente y continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe. Reservar. Poner la manteca en el bol de la batidora y batirla hasta lograr una crema. Incorporar el chocolate cobertura derretido, el café y el licor. Batir bien. Retirar la crema de la batidora y dividirla en 3 partes iguales. Armado. Emparejar los bordes del pionono y cortarlo en 4 partes iguales. Disponer una parte sobre una fuente y cubrirlo con un tercio de la crema. Emparejar. Superponer 2 partes más del pionono alternadas con la crema restante y refrigerar.
Caramelo. Poner el azúcar en una sartén y llevarlo al fuego revolviendo hasta formar un caramelo rubio. Retirarlo, agregarle el chocolate cobertura y revolver. Ubicar la última capa de pionono sobre una plancha siliconada o placa aceitada y volcar el caramelo encima. Emparejarlo con el dorso de un cuchillo aceitado, y antes de que se endurezca, dividirlo en 4 partes iguales emparejando sus bordes con el filo del cuchillo. Cuando esté frío, disponerlo sobre el postre cortado en 4 porciones.
Fuente: Cocina Casera.net
Torta de chocolate blanco y cardamomo
Posted by: Anita Dinamita
Una combinación que suena un poco extraña, el cardamomo realza el sabor dulzón y cremoso del chocolate blanco. Esta es una torta ideal como postre, aunque también pueden prepararla para un café.
INGREDIENTES
Ingredientes para la masa:
150 gr de harina común
una pizca de sal
75 gr de manteca fría
agua fría
Ingredientes para el relleno:
las semillas de 8 ramos de cardamomo
350 gr de chocolate blanco cortado en pedazos pequeños
2 partes de láminas de gelatina
agua fría
425 gr de crema
PREPARACION
Poner la harina y la sal en una procesadora, agregar la manteca y procesar hasta que la preparación se asemeje a pan rallado fino. Pasar a un bol grande y agregar la cantidad justa de agua fría para que se forme una masa unida. Enmantecar un molde de tarta de 22 cm.
Poner la masa en una superficie enharinada y estirar hasta que tenga unos 7 centímetros más que la tartera. Con cuidado ubicarla sobre la tartera, apretar para darle forma y cortar los excesos de masa. Colocar una lámina de papel absorbente y llenar con porotos.
Dejar reposar por 30 minutos en el refrigerador, luego retirar y cocinar por 15 minutos (sin abrir el horno) en el horno precalentado a 190 grados. Remover los porotos y la lámina de papel y cocinar por otros 10 minutos. Dejar enfriar completamente.
Moler las semillas de cardamomo hasta que formen un polvo. Ubicarlas en un bol con el chocolate. Colocar la gelatina en un poco de agua fría en un bol para el calor por 5 minutos, luego llevar la fuego y revolver hasta que se disuelva. En otra sartén calentar la crema justo hasta que hierva y entonces agregar el chocolate, revolviendo hasta que el chocolate se haya disuelto. Agregar la gelatina e incorporar la preparación hasta que quede suave y homogénea. Dejar enfriar completamente y luego rellenar la tarta. Dejar enfriar por 3 horas al menos en el refrigerador.
Decorar con laminas de chocolate blanco o cacao en polvo.
