Genovesa de fresa

Posted by: Anita Dinamita

julio 6th, 2018 >> Bizcochos | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Genovesa de fresa es un bizcocho de procedencia italiana. No usa levadura química. Emplea aire suspendido en la masa para obtener volumen.

INGREDIENTES

200 gramos de harina
150 gramos de azúcar
4 huevos
1 sobre de levadura “Royal”
azúcar avainillado
500 ml. de crema pastelera
40 gramos de mantequilla para engrasar
500 gramos de fresones
10 gramos de gelatina en polvo
1 vaso de nata montada

PREPARACIÓN

Comenzamos precalentando el horno. Montamos las claras a punto de nieve.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos una cucharada de azúcar avainillado.

Tamizamos la harina con la levadura sobre las yemas.

Anuncios



Si vemos que esta muy compacto, aligeramos con un poquito de agua. Envolvemos la mezcla con las claras.

Vertemos en un molde redondo engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Cocemos en el horno 30 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Cortamos el bizcocho por la mitad.

Engrasamos con mantequilla un molde del mismo tamaño que el bizcocho y colocamos en el fondo una de las mitades del bizcocho. Aparte, lavamos , quitamos el rabito de los fresones y los trituramos.

Dejamos reservados algunos enteros. Disolvemos la gelatina en un poco de agua, dejamos que se hinche y calentamos dos minutos.

 Vertemos la gelatina sobre la crema pastelera, añadimos el puré de fresones y mezclamos.

Esparcimos la mitad de la crema sobre el bizcocho.

Pondremos algunos fresones enteros y vertemos encima el resto de la crema de fresones, dejando la suficiente para adornar la parte superior.

Colocamos encima la otra capa de bizcocho. Lo cubrimos con film y refrigeramos durante unas cuatro horas.

Desmoldamos el bizcocho y cubrimos con la crema sobrante.

Adornamos la superficie con rosetones de nata y con láminas de fresones.

Fuente: lacocinadeJuani

Share
This entry was posted on viernes, julio 6th, 2018 at 9:02 and is filed under Bizcochos. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>