Archive for the ‘Bizcochos’ Category
Bizcocho de “Quarto”
Posted by: Anita Dinamita
agosto 31st, 2010 >> Bizcochos, Postres Tipicos de Islas Baleares
Postre típico mallorquín. Este bizcocho, en invierno es típico acompañarlo de una taza de buen chocolate caliente, sobre todo por navidades, y en verano de un helado casero de almendra mallorquina.
INGREDIENTES
* 300 gr. de azúcar
* 150 gr. de harina de fuerza usada en panadería
* 9 huevos grandes
PREPARACION
Primero empezaremos por separar las claras de las yemas de los huevos en dos boles bastante grandes.
En el bol de las yemas añadiremos la mitad del azúcar y batiremos bien hasta obtener una crema ligera y espumosa de un ligero color amarillo. A continuación poco a poco añadiremos la harina tamizada removiendo con movimientos envolventes con una espátula.
Una vez conseguida la masa, montaremos las claras a punto de nieve. A medida que vayan subiendo, iremos añadiendo la otra mitad del azúcar poco a poco para que sean más consistentes.
Cuando hayamos obtenido el merengue, solo nos quedará mezclar los dos preparados. Añadiremos el merengue al bol de la masa, primero dos o tres cucharadas y mezclaremos bien para estabilizar un poco las texturas, y después añadiremos el resto mezclando bien con movimientos envolventes sin batir ya que si batimos desmontaremos el merengue.
Al tener unificada la masa, la pasaremos a un molde previamente untado con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue y lo introduciremos al horno previamente caliente a unos 170 grados de 45 minutos a 1 hora.
Es recomendable no abrir el horno durante la primera media hora para que la masa no baje. Comprobaremos si la masa está hecha pinchándola con una varilla. Si sale limpia ya se puede sacar del horno.
Fuente: sabor gourmet
Un brazo gitano, también denominado bizcochuelo, es un postre típico de varios países. Según el país, la receta suele variar al igual que el nombre. Brazo gitano es el nombre con el que se denomina a este pastel relleno en España. No toma más de 1 hora preparar esta delicia, que en este caso estará relleno y cubierto de una deliciosa crema de chocolate. Recuerda que la receta puede variar, ya que el brazo gitano se puede rellenar con crema, dulce de leche, mermeladas, etcétera.
INGREDIENTES
Para la masa:
* 50 gramos de harina
* 3 huevos enteros
* 1 yema de huevo
* 25 gramos de mantequilla
* 30 gramos de cacao en polvo
* 100 gramos de azúcar
Para la crema de chocolate:
* 1 tableta de chocolate para derretir
* 3 yemas de huevos
* 30 centilitros de nata líquida
* 4 cucharadas grandes de azúcar
Para decoración:
* Chocolate de cobertura
* Frutas a elección
PREPARACION
En primer lugar, separar las claras de las yemas de cada huevo y batir sólo las yemas con el azúcar durante unos 15 minutos o hasta obtener un líquido blanco y espumoso. Batir las claras a punto nieve dura con una batidora. Es importante que queden muy firmes, así que hay que batir enérgicamente y sin parar.
Aparte, tomar un recipiente y mezclar la harina con el cacao. Añadir esta preparación a la de las yemas. Incorporar la mantequilla previamente derretida y las claras a punto de nieve. Mezclar todos estos ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Tomar una placa para horno y cubrirla con una hoja de papel engrasada. Disponer allí la masa y estirarla sobre la placa hasta que obtenga forma rectangular.
Meter la placa en el horno precalentado a 175ºC. Cocinar la masa durante 10 minutos. Una vez que haya transcurrido el tiempo, se debe sacar del horno y dejar reposar hasta que se enfríe.
Mientras se enfría, preparar el relleno derritiendo las barras de chocolate. En un recipiente agregar las yemas batidas con el chocolate y el azúcar. Disponer en el fuego y mover continuamente hasta que se espese la crema (sin que hierva). Retirar del fuego y dejar que se enfríe. Cuando la crema se encuentre fría, añadirle la nata previamente batida.
Añadir a la masa la crema de chocolate y enrollar el brazo gitano hasta que tome su forma característica. Por otro lado, derretir la cobertura de chocolate y cubrir el bizcochuelo. Meter en el refrigerador y dejar enfriar. Adornarlo con las frutas a elección.
Fuente: sabor gourmet
Damero crocante
Posted by: Anita Dinamita
agosto 10th, 2010 >> Bizcochos, Helados y Postres Helados, Pasteles
Un delicioso postre: damero crocante.
INGREDIENTES
1 kg de helado de chocolate con almendras
1 kg de helado de menta mezclado con 100 gramos de chocolate picado
1 píonono de chocolate
3 cucharadas de grana de chocolate o chocolate rallado o nueces o pistachos picados
1 molde para budín inglés
Film de polietileno
PARA LA COBERTURA:
4 barras de chocolate para taza
2 cucharadas de manteca
INGREDIENTES
Forrar el molde con film de polietileno. Acomodar el pionono cubriendo las paredes del molde. Rellenar con una capa de helado y dejar endurecer en el freezer. Cubrir con la grana y acomodar la otra capa de helado. Dejarlo endurecer de 2 a 4 horas más. Derretir el chocolate con la manteca a fuego bajo, removiendo bien. Cubrir el postre con el chocolate derretido y dejar endurecer. Cortar las porciones con la ayuda de un cuchillo caliente.
Fuente: cocina casera
Una deliciosa receta: bizcocho de gelatina de limón.
INGREDIENTES
1/2 vaso de aceite suave
3 huevos
1 sobre de levadura
1 vaso de azúcar
1 paquete de gelatina de limón
1 vaso de leche
3 vasos de harina
Azúcar glas
PREPARACION
Echa la leche en un recipiente hondo y añade el azúcar, el aceite, los huevos cascados uno a uno. Luego agrega la levadura, la harina y seguidamente echa la gelatina. Bate en la batidora todos los ingredientes hasta que este bien mezclado.
Engrasa con aceite un molde, de base desmotable y vierte en él la masa obtenida. Mete el bizcocho al horno ya caliente por unos 20 o 25 minutos. Cuando lo veas dorado, retíralo del horno.
Después desmolda el bizcocho y espolvorea un poco de azúcar en polvo por encima.
Fuente: entre pucheros
Bizcocho integral de naranja
Posted by: Anita Dinamita
julio 26th, 2010 >> Bizcochos, Microondas, Postres Light y Dietéticos
Vlady nos envía esta delicia para preparar en microondas: bizcocho integral de naranja. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
1 taza de harina,
1 taza de harina integral,
1 taza de avena,
1/2 taza de pasas de uva (opcional),
3 cucharaditas de levadura,
1/4 taza de azúcar,
1/3 taza de mantequilla, jugo
de 2 naranjas(2/3 taza aprox.)
PREPARACIÓN:
Mezclar la harina, la harina integral, la avena, las pasas de uva, la levadura y el azúcar. Desmenuzar allí la mantequilla y unir con el jugo de naranja. Mezclar y colocar en molde de pan para microondas previamente enmantecado. Llevar al microondas en MAXIMO durante 8 minutos. Servir en rodajas.
Una deliciosa receta: bizcocho de mandarinas.
INGREDIENTES(4personas)
2 mandarinas
200 g de harina
1 cucharadita levadura
3 huevos
100 g de mantequilla
200 g de azúcar
1 yogurt natural
PREPARACION
Batimos en un bol grande, los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen y la mezcla tenga un color amarillo pálido. Incorporamos la mantequilla derretida y templada, seguimos batiendo.
Pelamos las mandarinas, trituramos hasta formar una crema fina y si tuviese muchos pellejos pasamos por el colador chino. Mezclamos el puré mandarina y el yogurt con la crema anterior.
Tamizamos la harina y la levadura e incorporamos a la crema con movimientos envolventes junto con una cascara de mandarina rallada. Sólo la parte naranja desechando la parte amarillenta.
Embadurnamos con mantequilla el molde y espolvoreamos un poco de harina justo que cubra el fondo y los bordes desechando la harina sobrante. Vertemos la mezcla del bizcocho en el molde de manera que llenemos 3/4 partes de su altura. Hornear de 30 a 40 minutos en el horno precalentado a 180 ºC.
Una vez pasados 35 minutos de cocción comprobamos si está cocido pinchando con una brocheta o con una aguja larga de manera que si sale limpia es que está cocido y sino pues necesitará unos minutos más.
Una vez cocido el bizcocho sacamos del horno y dejamos reposar antes de servir.
En el momento de servir espolvoreamos con azúcar glass.
Fuente: entrepucheros
Bizcocho de naranja con mermelada de membrillo
Posted by: Anita Dinamita
junio 22nd, 2010 >> Bizcochos
Un postre exquisito: bizcocho de naranja con mermelada de membrillo.
INGREDIENTES
5 huevos
250 gramos de azúcar
140 gramos de manteca
150 Gramos de queso fresco
1 naranja (zumo y ralladura)
1 cucharadita de levadura en polvo
260 gramos de harina
4 cucharadas soperas de mermelada de membrillo
Manteca para untar
Harina para espolvorear
Corteza de naranja abrillantada para decorar
PREPARACION
Untar un molde de budín ingles con manteca y espolvorear con harina. Encender el horno a 180° C. Separar las claras de las yemas. Batir el azúcar con las yemas y añadir la manteca derretida. Pasar el queso por un colador de rejilla y añadirlo a la mezcla. Agregar el jugo y la ralladura de naranja y batir un poco más. Incorporar la levadura a la harina y añadir las claras a punto de nieve. Mezclar todo con el preparado anterior, verterlo en el molde y hornear durante 40 minutos. Esperar a que el bizcocho se enfríe y pincelarlo con la mermelada de membrillo. Decorar con corteza de naranja abrillantada.
Fuente: cocina casera.net
Una exquisita receta: dobosh de chocolate.
INGREDIENTES
PARA EL PIONONO:
5 huevos
50 gramos de azúcar
1 cucharadita (de café) de miel
15 gramos de cacao amargo
35 gramos de harina
CREMA:
200 gramos de azúcar
100 cm3 de agua
3 huevos
200 gramos de manteca
150 gramos de chocolate cobertura
1 cucharada sopera de café soluble
3 cucharadas soperas de licor seco
CARAMELO:
150 gramos de azúcar
30 gramos de chocolate cobertura
1 cucharadita (de café) de aceite
PREPARACION
Pionono. Batir los huevos con el azúcar y la miel, a punto letra. Cernir el cacao con la harina y agregarlos al batido en forma envolvente. Volcar la preparación sobre una placa y estirarla en forma pareja. Cocinarla en horno caliente entre 6 y 10 minutos. Retirar la masa y dejarla enfriar.
Crema. Colocar el azúcar y el agua en una cacerolita. Llevarla al fuego hasta que rompa el hervor. Batir los huevos hasta formar una espuma. Agregar el almíbar lentamente y continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe. Reservar. Poner la manteca en el bol de la batidora y batirla hasta lograr una crema. Incorporar el chocolate cobertura derretido, el café y el licor. Batir bien. Retirar la crema de la batidora y dividirla en 3 partes iguales. Armado. Emparejar los bordes del pionono y cortarlo en 4 partes iguales. Disponer una parte sobre una fuente y cubrirlo con un tercio de la crema. Emparejar. Superponer 2 partes más del pionono alternadas con la crema restante y refrigerar.
Caramelo. Poner el azúcar en una sartén y llevarlo al fuego revolviendo hasta formar un caramelo rubio. Retirarlo, agregarle el chocolate cobertura y revolver. Ubicar la última capa de pionono sobre una plancha siliconada o placa aceitada y volcar el caramelo encima. Emparejarlo con el dorso de un cuchillo aceitado, y antes de que se endurezca, dividirlo en 4 partes iguales emparejando sus bordes con el filo del cuchillo. Cuando esté frío, disponerlo sobre el postre cortado en 4 porciones.
Fuente: Cocina Casera.net
Una deliciosa receta: bizcocho de pera.
INGREDIENTES
4 cucharadas de harina
1 sobre de levadura
Ralladura de limón
2 peras
4 huevos
1 chorrito de aceite del más suave
4 cucharadas de azúcar
1 yogur
Chocolate para fundir
PREPARACION
Tomas los huevos y el azúcar y bátelos, ahora toma la levadura y ve añadiéndola de a poco sin parar de mezclar.
Ahora ve añandiendo, despacio, la ralladura, la harina, el yogur, el aceite y bate todo bien para por último añadir los trocitos de pera.
Revuelve bien y pon la preparación en el horno previamente precalentado por unos 30 minutos a 170º. Deja enfriar y desmolda. Derrite el chocolate en el microondas y cubre el bizcocho.
Fuente: entrepucheros
Sopa de naranja amarga con bizcocho de cacao
Posted by: Anita Dinamita
mayo 11th, 2010 >> Bizcochos, Helados y Postres Helados
Ana Herrera nos envía este estupendo postre: sopa de naranja amarga con bizcocho de cacao. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
5 huevos
30 gr. de cacao
15 gr. de maicena
1 dl. de aceite vegetal
5-6 gotas de esencia de azahar
100 gr. de azúcar
Para el helado:
1/2 l. de leche
1/2 l. de nata
60 gr. de azúcar
7 hojas de laurel
Para la sopa de naranja:
4 naranjas amargas o,en su defecto,naranjas dulces con su parte blanca,
1 hoja de gelatina
PREPARACION
En una batidora poner los huevos junto con el azúcar hasta emulsionar.Incorporar el aceite vegetal sin dejar de batir.
Mezclar el cacao junto con la maicena e incorporarlo a las yemas.Añadir unas gotas de esencia de azahar.
Poner a cocer en el horno a 180ºC durante 10-15 minutos aprox.
Acompañar el postre con una hoja de laurel fresco y flor de azahar en temporada.
Preparacion del helado:
Hervir la leche con el azúcar,poner las hojas de laurel y dejar en infusión durante 24 horas en cámara frigorífica.
Pasar a la heladora y en el último minuto incorporar la nata.
Preparacion de la sopa de naranja:
Poner las naranjas en el robot de cocina y agregar una hoja de gelatina.
Filtrar e introducir en el sifón.
Se le puede añadir una cucharada de azúcar.
