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Flores de carnaval
Posted by: Anita Dinamita
febrero 24th, 2012 >> Postres para Carnaval, Postres Tipicos de Castilla La Mancha, Postres Típicos de Extremadura, Postres Tipicos de Murcia
Flores de Carnaval: dulce típico de características crujiente y suave perfume a canela.
Se prepara,sobre todo,en la región de Murcia,Castilla La Mancha y Extremadura.
INGREDIENTES
4 huevos,
4 cucharadas colmadas de harina,
75 gr. de azúcar,
Raspadura de limón
Molde de Flores de Carnaval
PREPARACION
Después de batir los huevos,añadir el azúcar y la harina así como la raspadura de limón. Esta mezcla debe quedar líquida, no demasiado compacta, ya que el molde debe mojarse en ella. En una sartén añadir aceite para freír las flores, el molde se sumerge en este aceite para que se caliente bien y este paso es importante porque si el molde no está bien caliente las flores no saldrán.
Es importante también que al mojar el molde en la masa este no se sumerja en ella por completo, debe quedar mojado tan solo a la mitad de su anchura.
En el aceite hirviendo se deposita el molde y se agita un poco mientras la masa fríe para que esta se despegue. La fritura de esta masa es muy rápida, hay que cuidar que no se queme.
Ya fritas las flores se pueden rebozar en azúcar y canela o directamente pintar con miel, siendo está última la presentación más popular ya que la miel, mezclada a partes iguales con agua, ayuda a que las flores se conserven.
Fuente: directo al paladar
Ana Herrera nos envía este postre típico de la región de Murcia: paparajotes. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES(4 personas)
hojas de limonero
1/5 de sobre de levadura
1 vaso de leche
harina
azúcar para rebozar
1 huevo
2 cucharadas colmadas de azúcar
raspadura de la piel de un limón
canela
aceite de oliva
PREPARACION
Empezamos por limpiar y acicalar al máximo las hojas de limonero y a continuación batimos,con el batidor de varillas,el huevo dentro de un bol hasta que esté bien espumoso.
Seguimos batiendo mientras incorporamos primero el azúcar y cuando blanquee añadiremos la leche,la levadura y la raspadura de limón. Por último,iremos espolvoreando con la harina necesaria para obtener una masa de textura no demasiado espesa,pero suficiente para que se adhiera perfectamente sobre la superficie de las hojas de limonero,las cuales iremos mojando en la masa,para que queden completamente rebozadas en la fritura.
Finalmente las freímos,por ambas caras,en abundante aceite muy caliente y cuando estén bien doradas se sacan con una espumadera y se depositan sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Se espolvorean generosamente con azúcar y canela en polvo y ya se pueden servir.
Sugerencias:
Los paparajotes se sirven en una fuente adornada con unas ramitas de canela, una hoja de menta o una flor del limonero.
Este postre típico de la huerta se suele acompañar de un vino dulce o mistela.
Muy importante es recordar que la hoja de limonero que contiene este delicioso postre,no debe comerse pues es muy indigesta. Se usa sólo para adornar y condimentar la masa.
