Flan de Plátano

Posted by: Anita Dinamita

agosto 2nd, 2014 >> Flanes | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Delicioso flan de plátano, para que la receta quede rica, rica, se recomienda usar plátano de Canarias. ¡Gracias Barni!

flan_platanoINGREDIENTES(4 personas)

huevos
600 ml de leche
 2 plátanos de canarias
70 gramos de azúcar
1 limón
 50 ml de agua

PREPARACION

Pelar muy finito  la cáscara del limón y cuidar de que no haya pulpa blanca, pues ésta nos amargaría el postre.

Poner a cocer la corteza en la leche durante unos minutos y retirar del fuego cuando hierva.

Dejar que repose un poco la leche y tome aroma a limón como si fuese una infusión.
Con la mitad del azúcar, un poco de agua y un poco de zumo del limón, hacer el caramelo en un recipiente y luego caramelizar las flaneras por su interior.
Pelar los plátanos de Canarias, quitarles las hebras y trocearlos con un poco de leche de la que vamos a utilizar para el flan, triturar hasta formar una crema. Por otra parte, separar las yemas de las claras de 6 huevos.
Mezclar estas 6 yemas y con los otros 2 huevos enteros, batiendo bien hasta formar una crema fina a la que añadiremos el resto del azúcar y el plátano triturado.
Cuando esté templada la leche y sin la peladura del limón, añadir la mezcla de los huevos,el plátano y el azúcar, formando una crema finísima.
Verter esta mezcla en las flaneras caramelizadas y poner a cocer al baño maría.
Calentar el horno a 170º C, y colocar el molde al baño maría durante 40 minutosaproximadamente, hasta que se haya cuajado.

Cuando  el flan haya cuajado sacar del baño María, dejar enfriar y
desmoldar.

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