Helado de crema

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 18th, 2014 >> Helados y Postres Helados | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Delicioso helado de crema, ideal para refrescarse en los días de calor. ¡Gracias Juani!

INGREDIENTES

85 cl. de nata líquida
175 gramos de azúcar
8 yemas
1 vaina de vainilla
100 gramos de mantequilla

PREPARACION

En un cazo,se mezcla la nata con el azúcar, el contenido de la vaina de vainilla y se lleva a ebullición.

Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 10 minutos.

Batimos ligeramente las yemas con las varillas y agregamos la mezcla de nata sin dejar de batir, colamos el compuesto, pasándolo a un cazo y cocemos al baño maría, removiendo continuamente hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara.

Fuera del fuego, añadimos la mantequilla cortada en trocitos y mezclamos bien. Vertemos la crema en un recipiente llano y ponemos en el congelador durante 1 hora.

Sacamos, batimos enérgicamente con un tenedor y volvemos a congelar hasta que esté firme.

Una hora antes de servir, ponemos el helado en el frigorífico hasta que se ablande.

Servimos en forma de bolas, colocado en copas de cristal y decorándolo con barquillos.

Fuente: la cocina de Juani

 

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