Tartitas de coco y almendras

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 14th, 2014 >> Pasteles, Tartaletas, Tartas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Deliciosas tartitas individuales de coco y almendras. Merece la pena hacerlas, porque son realmente exquisitas.

tartitas_coco_almendrasINGREDIENTES(4 personas)

Para la masa:

125 gramos de Coco

50 gramos de Almendras en polvo

40 gramos de Azúcar

2 Claras de huevo

Para el merengue suizo:

3 claras de huevo

200 gramos de azúcar

Para el relleno:

150 gramos de Pulpa de mango

6 gramos de Gelatina sin sabor

60 gramos de Merengue suizo

90 gramos de Crema de leche batida

30 cm3 de Agua

Para la decoración:

Láminas de mango: cantidad necesaria

Fantasías de chocolate: cantidad necesaria

PREPARACION

Para hacer la masa:

Colocamos en un recipiente el coco rallado junto con las almendras ya procesadas y el azúcar. Incorporamos las claras  y mezclamos formando una masa húmeda.
Colocamos la preparación dentro de los moldes de tartaletas, haciendo presión con los dedos. Cocinararemos a 120° C durante 20 a 25 minutos o hasta que la masa esté bien dorada y seca. Dejamos enfriar.

Para hacer el relleno:

Mezclamos la pulpa de mango con la gelatina. Incorporamos el merengue suizo bien frío (Como hacer el merengue suizo: Mezclamos las claras con el azúcar y calentamos hasta que la preparación alcance los 55 ó 60° C. Luego, batimos bien sostenido).

Añadimos en forma envolvente la crema batida a medio punto.

Para hacer el armado:

Completamos las tarteletas con el relleno y las llevamos al frío.

Decoración

Decoramos con láminas de mango y fantasías de chocolate.

Fuente: entre pucheros

 

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