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La tarta tatin es la más deliciosa de las tartas de manzanas francesas, que se caracteriza por su irresistible capa de caramelo. Irene Mercadal nos trae esta receta y la historia de esta tarta que relatamos a continuación…
No se confundan la tarta tatin no es el nombre de la tarta de manzana en Francia, ella es una tarta de manzana MUY especifica que se caracteriza por sus manzanas acarameladas y su centro suave. Y ¡Si! En Francia son muy comunes las tartas de manzanas, y existen muchas, además de muchas versiones de la tarta tatin, pero esta receta no ha llegado a ser icónica por una casualidad.
¿Dónde se creo la tarta tatin? Es difícil saberlo a ciencia cierta, pero se cree que fue creada a principios del siglo XX en el hotel Tatin en Loira, Francia.
En Francia la tarta de manzanas, suele hacerse rellenarse con un compota o crema de almendras, sobre la que se pone una capa de rebanadas de manzana y luego se hornear hasta que se doren, para terminar agregando un glaseado encima. Mientras que la tarta tatin (que es algo que en todos los hogares existe una versión) tiene un aspecto mucho más rústico que es casi desprolijo ya que toda su belleza esta en la simpleza de sus ingredientes. Pero por muy rustica que sea esta tarta fíjense bien en los detalles de la receta que les daré a continuación, ya que varias cosas pueden “salir mal” masas que se quiebran durante la cocción y terminan echas un chicle, o manzanas pegadas en el sartén, o por voltearla demasiado rápido que termine el suelo de la cocina lleno de líquido, aunque no se asusten, que si siguen los pasos al pie de la letra obtendrán una tarta tatin sublime.
Sé que las notas a continuación parecerán largas, pero de verdad léanlas porque realmente les ayudarán, y se darán cuenta de que el fondo esta es una receta mucho más fácil de lo que todos piensan.
¿En que es mejor hacer la tarta tatin? La experiencia me ha enseñado que el fierro fundido es por mucho la mejor opción, tolera muy bien los cambios de temperatura y las temperaturas altas que además distribuye de manera ideal.
¿Con que manzanas hago la tarta tatin? Para esta receta las manzanas que mejor funcionan son las Honeycrisp. La segunda opción serían las Granny Smith pero estas quedan más blandas y se podrían deshacer un poco.
Tomate tu tiempo, no hagas a la rápida la parte de la cocción de las manzanas en el fuego, la reducción del liquido o el tiempo mínimo de refrigerado de la masa, estos tiempos son claves para un resultado irresistible.
Por último no olvides la sal, que esta será una receta dulce, pero la sal ayuda a intensificar y acentuar los sabores.
Si bien la tarta tatin no es tan renombrada y «elegante» como la creme brulee, los macarrons o los eclairs, pero al igual que los clafoutis son recetas hogareñas de esas dificil de olvidar.
Deliciosa tarta de melocotones y limón.
Puedes sustituir el azúcar glass por coco rallado, o utilizar moldes de tartaleta y preparar el postre en raciones individuales.
INGREDIENTES
Para la masa:
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- 300 gramos de harina
- 130 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 130 gramos de mantequilla
- Sal
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Para el relleno:
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- 2 limones
- 3 huevos
- 50 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar
- 4 melocotones maduros y carnosos
- Azúcar glass
Deliciosa tarta de plátanos.
INGREDIENTES
300 ml de Leche
52 Galletas de bizcocho
250 gramos de Skyr
350 gramos de Queso de untar
50 gramos de Sirope de agave
Confitura de frutos del bosque
400 gramos de Plátanos
2 Limones
Pistacho
Hoy traemos una deliciosa tarta de galletas oreo sin horno. Sin duda resultará ser toda una delicia.
INGREDIENTES
- Para la base dulce
- Para el relleno de Oreo
- Para decorar
El pastel de 3 leches es muy popular. Ofrece la posibilidad de degustar los tres tipos de leche al mismo tiempo e integrarlos por completo en un bizcocho clásico de vainilla. Así mismo, se puede decorar con una cubierta de merengue, o cualquier otra crema batida, y ofrecer un postre elegante a la par que delicioso.
Toma nota de la receta:
INGREDIENTES
- Para el merengue:
Tarta de fresas con crema pastelera de vainilla
Posted by: Anita Dinamita
febrero 23rd, 2022 >> Tartas
Deliciosa tarta de fresas con crema pastelera de vainilla. Aquí tienes la receta.
INGREDIENTES
PREPARACION
Después de preparar todos los ingredientes, colocamos la harina y un poco de sal en un recipiente grande, agregamos la mantequilla bien fría y picada en cuadros y con la ayuda de un cuchillo empezamos a picar hasta obtener la textura de una arena, si te resulta muy complicado hacerlo con el cuchillo lo puedes hacer con las yemas de los dedos con mucho cuidado sin calentar la mantequilla.
Si eres fanático de las galletas Lotus, esta tarta de queso Lotus va a ser tu perdición, un placer para los sentidos.
Y, si no conoces las galletas Lotus, te diré que son unas deliciosas galletitas crujientes y caramelizadas que te harán perder la cabeza.
Las galletas Lotus Biscoff fueron creadas por el panadero belga Jan Boone en la década de 1930. Se dice que el nombre proviene de la combinación de las palabras “galleta” y “café”. Las galletas son como galletas de mantequilla con muchas especias (nuez moscada, canela, pimienta de Jamaica, etc.) y un marcado sabor a caramelo. Por lo tanto, son el ingrediente perfecto para esta cremosa tarta de queso.
La popularidad de la Nutella (crema de chocolate con avellanas) como crema para untar ha llegado a la crema Lotus. Es de una consistencia similar a la mantequilla de cacahuete pero con sabor a galletas de canela. Básicamente es el mismo sabor de las famosas galletas Lotus pero en formato untable.
En esta receta de tarta de queso Lotus usamos el horno. Eso hará que nuestra tarta tenga una textura más cremosa y suave.
INGREDIENTES
Para la base:
230 gramos galletas Lotus
115 gramos mantequilla derretida
Para el relleno:
750 gramos de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
80 gramos de crema Lotus
3 huevos
200 gramos nata (crema de leche) 35% materia grasa (crema de leche o nata (crema de leche) para batir)
30 gramos harina de trigo
225 gramos de azucar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura:
60 gramos de mantequilla derretida
80 gramos de crema Lotus
40 gramos de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
Se puede decorar como se quiera. Queda muy bien si se añaden trocitos de galleta por encima.
En este caso se han utilizado unas moras.
Una tarta tradicional que sirve para cualquier momento o celebración especial. Vistosa y deliciosa.Perfecto para los amantes del chocolate. Tarta Selva Negra.
El relleno del bizcocho puedes hacerlo como más te guste: nata, mermelada de fresas o de otro sabor… como prefieras.
INGREDIENTES
200 gramos de azúcar
200 gramos de chocolate negro
300 gramos de chocolate con leche
50 gramos de harina
8 huevos
virutas de chocolate
esencia de vainilla
Hoy vamos a preparar una tarta de 3 leches. Se trata de un bizcocho bañado en 3 clases diferentes de leche. Y finalmente le daremos un toque de sabor a vainilla.
INGREDIENTES
- Para la crema de tres leches
PREPARACION
Lo primero que haremos será tener preparados todos los ingredientes.
Tarta de 3 chocolates sin horno
Posted by: Anita Dinamita
Hoy vamos a aprender a hacer esta tarta de 3 chocolates SIN HORNO.
Directamente cuajará en el frigorífico si lo dejamos el tiempo suficiente.
INGREDIENTES
PREPARACION
El primer paso para preparar esta tarta de tres leches sin horno es alistar todos los ingredientes que vamos a utilizar.
A continuación, trituraremos las galletas Oreo en el procesador incluyendo la crema de las galletas.
Seguidamente, derretiremos la mantequilla y la agregamos a las galletas trituradas para formar una pasta y cubrir el molde que hayamos elegido para preparar la tarta de tres chocolates fácil y rápida.
