Panettone navideño

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 31st, 2014 >> Postres para Navidad | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

En estas  fiestas navideñas, nada mejor que preparar un delicioso y tradicional panettone.

INGREDIENTES

500 grs. de harina 0000
80 grs. de azúcar
2 huevos
170 cc. de leche
70 grs. de levadura
100 grs. de manteca
100 cc. de crema
Ralladura de un limón y de una naranja
Esencia de vainilla c/n
140 grs. de frutas abrillantadas
150 grs de pasas de uva

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PREPARACION

En la mesada, hacer una corona con la harina, el azúcar, los huevos, la leche, la levadura, la crema, ralladura de limón y naranja y esencia de vainilla. Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea. Cuanto más tierna nos quede la masa, más tierno el panettone. Dejar descansar unos diez minutos. Luego desgasificar con la yema de los dedos y estirar en forma rectangular.

Distribuir las frutas abrillantadas y las pasas de uva. Enrollar y cortar en porciones para colocarlas en moldes de pan dulce. Deben quedar hasta la mitad porque al leudar subirán. Cuando hayan leudado al doble, pincelar con huevo batido y llevar a un horno moderado. Cuando estén fríos bañar con glasé y decorar con almendras y nueces.

Fuente: solosabores

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