Mousse de fresas

Posted by: Anita Dinamita

febrero 7th, 2015 >> Mousses | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Deliciosa mousse de fresas que será un verdadero regalo para el paladar de quien la pruebe. ¡Mímate, mima a los tuyos con esta mousse de fresas! ¡Gracias Juani!

fresasINGREDIENTES

1 kilo de fresas

vino blanco

200 gramos de azúcar

3 huevos

1 litro de nata líquida

200 gramos de bizcocho

PREPARACION

Lavar las fresas, remojarlas unos instantes en vino blanco, quitar los rabitos verdes y reservar un tercio de ellas.

Las restantes triturarlas en puré.

Echar el puré de fresas en una cazuela, agregar 150 gramos de azúcar y poner a fuego suave moviendo con una cuchara de madera.

Dejar que hierva 5 minutos.

Colocar las yemas de los huevos en un recipiente, agregar los 50 gramos de azúcar restantes y batir hasta obtener una espuma.

Agregar entonces 2 terceras partes de la nata y seguir batiendo.

Verter la crema en una cazuela y dejar que cueza al baño María a fuego muy lento hasta que espese.

Dejar enfriar removiendo constantemente.

Una vez fría añadir la pulpa de fresas y las claras montadas a punto de nieve amalgamándolo todo.

Guardar en la nevera 1 hora. Forrar un molde, verter un poco de mousse, disponer encima una capa de bizcocho cortado y sobre ella una capa de fresas.

Proseguir hasta terminar con un baño de mousse y dejar enfríar 2 horas.

Fuente: la cocina de Juani

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