Mousse de fresas

Posted by: Anita Dinamita

enero 13th, 2019 >> Mousses | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Exquisita mousse de fresas. ¡Gracias Juani!

INGREDIENTES

1 kilo de fresas
500 ml. de vino blanco
200 gramos de azúcar
3 huevos
500 ml. de nata líquida
200 gramos de bizcocho

PREPARACIÓN

Lavar las fresas, remojarlas unos instantes en el vino blanco, quitar los rabos y reservar un tercio de ellas. Las restantes las trituramos en puré. Trasladamos el puré a una cazuela, le añadimos 150 gramos de azúcar y la acercamos al fuego bajo moviendo con una cuchara de madera. Dejar que hierva 5 minutos. Colocar las yemas de los huevos en un cuenco, agregar los 50 gramos de azúcar restantes y batir hasta obtener una espuma. Agregar entonces 2 terceras partes de la nata y seguir batiendo.

Verter la crema a una cazuela y se deja cocer al baño maría a fuego muy lento hasta que espese. Dejar enfriar removiendo constantemente. Una vez fría añadir la pulpa de fresas y las claras montadas a punto de nieve amalgamándolo todo. Guardamos en la nevera 1 hora. Forramos un molde de cake, vertemos un poco de mousse, disponemos encima una capa de bizcocho cortado y sobre ella una capa de fresas.

Seguir hasta terminar con un baño de “mousse” y dejar enfriar 2 horas. Tambien se puede servir en copas individuales.

Fuente: lacocinadeJuani

Anuncios



Share
This entry was posted on domingo, enero 13th, 2019 at 8:22 and is filed under Mousses. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>