Tarta inglesa al limón

Posted by: Anita Dinamita

agosto 8th, 2016 >> Tartas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Una auténtica y verdadera delicia con la que conquistarás al paladar más exigente. ¡Gracias Juani!

tarta-inglesa-limonINGREDIENTES

Para la pasta quebrada:

150 gramos de harina

90 gramos de mantequilla

sal

Para la crema:

3 limones

200 gr. de azúcar

1 cucharada de harina de maíz

3 huevos

PREPARACION

Colocamos la harina sobre el mármol en forma de volcán, añadimos la mantequilla en trocitos, un poco de sal y 3 ó 4 cucharadas de agua tibia. Lo trabajamos hasta obtener una pasta ligada. La extendemos con un rodillo y forramos con ella un molde de tarta untado de mantequilla. Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor y lo cocemos a horno moderado, unos 20 minutos. 

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Ponemos en un cazo al fuego 1 vaso de agua con la ralladura de los limones.

Cuando rompa el hervor la retiramos y añadimos el zumo de los limones.

Diluimos la harina de maíz en un poco de agua fría y la agregamos al agua caliente mezclada con el zumo de los limones.

Lo calentamos de nuevo, removiendo continuamente hasta que espese. Lo retiramos del fuego y añadimos las yemas batidas con el azúcar, removemos bien y lo vertemos en la tarta.

Batimos las claras a punto de nieve, añadimos sin dejar de batir 2 cucharadas de azúcar, las ponemos en una manga pastelera y decoramos la tarta.

La dejamos a horno fuerte unos minutos hasta que se dore el merengue.

Fuente: la cocina de Juani

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