Trenza con frutas escarchadas

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 7th, 2016 >> Bizcochos, Bollería | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Estupenda y riquísima trenza de frutas escarchadas. ¡Gracias Juani!

trenza-frutas-escarchadasINGREDIENTES

30 gramos de levadura de panadería

1 vaso de leche tibia

500 gramos de harina

150 gramos de azúcar

la ralladura de un limón

2 huevos

1 pizca de sal

125 gramos de mantequilla

150 gramos de frutas escarchadas

azúcar glas

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PREPARACION

Se desmenuza la levadura con un poco de leche tibia.

Se ponen 100 gramos de harina en forma de volcán con una cucharada de azúcar y la levadura.

Se trabajan los ingredientes con las manos y se forma una bola, se tapa y se deja reposar para que fermente, durante una hora.

Se coloca el resto de la harina del mismo modo y se pone la ralladura de limón, el azúcar, los huevos, un pellizco de sal, 100 gramos de mantequilla fundida y la leche tibia restante, dejando un poco para bañar la trenza.

Se trabaja bien la masa, se une con la masa fermentada y se amasa con fuerza hasta que en la superficie se formen bolas de aire.

Se aplasta ligeramente la masa, se reparte sobre ella las frutas escarchadas cortadas en dados y se vuelve a formar una bola.

Se tapa la masa y aguardaremos 30 minutos a que fermente.

Pasado este tiempo se divide la masa en tres partes y se forman tres rollos del mismo tamaño.

Se unen los rollos formando una trenza y presionamos ligeramente los extremos para que no se deshaga.

Se coloca la trenza en una placa de horno untada de mantequilla y la dejamos reposar otros 30 minutos.

Se barniza la superficie con leche y se espolvorea con azúcar glas. Se mete  en el horno a temperatura media durante unos 40 minutos y cuando esté bien dorada, se retira y se deja enfriar antes de servir.

Fuente: la cocina de Juani

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