Plum Cake de almendras y mazapán

Posted by: Anita Dinamita

mayo 18th, 2019 >> Plum Cake | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Plum Cake de almendras y mazapán… ¡Qué rico! (Gracias Juani)

INGREDIENTES

250 gramos de harina
250 gramos de harina de fuerza
2 huevos
150 ml. de leche
35 gramos de levadura fresca
75 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar
5 gramos de sal
un poco de azúcar avainillado
huevo batido para pincelar
almendra laminada

Para el mazapán:

250 gramos de almendra molida
50 ml. de agua
190 gramos de azúcar glas

PREPARACIÓN

Empezamos haciendo el mazapán poniendo todos los ingredientes en un recipiente y batiendo con la pala mezcladora de la batidora. Dejamos que se mezcle bien.

Se cubre el bol con papel film y se deja reposar en lugar fresco y seco durante 24 horas.

Aparte, desmenuzamos la levadura en una de las harinas. La mezclamos con la otra harina y se amasa con la leche, la mantequilla cortada en trocitos, los huevos y el azúcar avainillado.

Se agrega la sal y se vuelve a amasar unos minutos mas.

Una vez obtenida una masa uniforme, se deja reposar una media hora bien tapada. Una vez reposada damos forma de bola y la dejamos reposar 15 minutos para que pierda fuerza.

Después la estiramos con un rodillo, ponemos el mazapán sobre ella y la enrollamos. Se deja reposar 10 minutos y seguidamente se coloca en un molde de plum cake engrasado y enharinado. Pincelamos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar glas y cocemos en horno precalentado a 190ºC hasta que esté bien dorada.

Dejamos enfriar antes de servir.

También podemos adornar con frutas confitadas.

Fuente: lacocinadeJuani

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