¿Donde está la grasa?- Conocimientos de cocina

Posted by: Anita Dinamita

mayo 9th, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

La grasa es la fuente más concentrada de energía. Cuando se almacena en el cuerpo como capa de grasa bajo la piel y alrededor de los órganos, proporciona aislamiento y protección.

La grasa contiene los mismos elementos que los hidratos de carbono (carbono, hidrógeno y oxígeno), pero combinados de distinta forma.

Se ingiere con los alimentos en tres formas distintas:




1. Como mantequilla, manteca, margarina y aceites
2. Como grasa que se encuentra en la carne, pescados, huevos…
3. Como grasa para cocinar, la cual se introduce en la capa superficial de lo cocinado.

A las grasas animales se les asocia con altos niveles de colesterol en la sangre, mientras que las grasas vegetales tienden a prevenirlo.

Fuente: cocina de todo

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