Posts Tagged ‘grasas’

Las grasas-Conocimientos Prácticos de Cocina

Posted by: Anita Dinamita

junio 1st, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Son sustancias fundamentalmente energéticas, que nos ayudan a resistir una fuerte actividad y el frío. Favorecen el funcionamiento hormonal , y proporcionan muchas calorías. Además, las grasas son el vehículo de algunas vitaminas que nos son muy necesarias.

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¿Donde está la grasa?- Conocimientos de cocina

Posted by: Anita Dinamita

mayo 9th, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

La grasa es la fuente más concentrada de energía. Cuando se almacena en el cuerpo como capa de grasa bajo la piel y alrededor de los órganos, proporciona aislamiento y protección.

La grasa contiene los mismos elementos que los hidratos de carbono (carbono, hidrógeno y oxígeno), pero combinados de distinta forma.

Se ingiere con los alimentos en tres formas distintas:

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Beneficios y perjuicios de las grasas en nuestra alimentación

Posted by: Anita Dinamita

junio 9th, 2015 >> .SALUD Y BIENESTAR.

Todas las grasas son necesarias, incluso una dieta para perder peso debe llevar grasas y tanto en la comida como en la cena debemos tomarlas, aunque tenemos que saber diferenciar las grasas buenas, que nos aportan beneficios, de las grasas malas, que nos perjudican.

Gracias a las grasas se forman las membranas de las células y además son nuestro sustrato de energía, no deberían de superar el 30-35% de las calorías totales.

grasas-malas-grasas-buenasTipos de grasas

  • Ácidos grasos saturados, no deberían sobrepasar del 7% de todas las kilocalorías de las grasas. Presente en los lácteos y las carnes, hay que tener cuidado no pasarse con ellas ya que favorecen la aparición de enfermedades cardiovasculares.
  • Ácidos grasos poliinsaturados, no deberían sobrepasar del 10% de todas las kilocalorías de las grasas. Presente en el pescado, marisco, frutos secos, aceites vegetales de semillas. Incluye los omega 3 (Protege el cerebro, el sistema nervioso, los ojos y el corazón) y los omega 6 (estos últimos no se deben tomar en exceso ya que son muy oxidantes)
  • Ácidos grasos monoinsaturados, que deberían corresponder al 20% de todas las kilocalorías de las grasas. Favorecen la disminución de colesterol y triglicéridos. El más conocido el aceite de oliva. El de oliva extra además es antioxidante, por la presencia de polifenoles.
  • Ácidos grasos trans con efectos perjudiciales y el colesterol que puede ser de dos tipos:

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