Cupcakes arcoiris de chocolate blanco con sorpresa

Posted by: Anita Dinamita

junio 20th, 2019 >> Cupcakes, Postres Para Niños | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Esta receta de cupcakes es perfecta para regalar, o para servir en tu fiesta de cumpleaños. Son tan fáciles de hacer y están tan ricas que te aseguramos que serán vistas y no vistas. Una receta fácil para preparar cupcakes muy originales.

INGREDIENTES para 6 personas:

120 ml de Nata líquida
50 gramos de Mantequilla
75 gramos de Life Azúcar con Stevia de Azucarera
1 Huevo Mediano
125 gramos de Harina de repostería
1 cucharada pequeña de Bicarbonato
80 gramos de Chocolate Blanco
150 gramos de Pepitas de chocolate negro
1 cucharada de Extracto de Vainilla
Sal

INGREDIENTES para el glaseado de Queso crema arcoiris:

150 gramos de Queso crema
135 gramos de Mantequilla sin sal (sácala 2 horas antes de la nevera)
1 cucharada pequeña de Extracto de vainilla
650 gramos de Azúcar en polvo
2-3 colores de colorante alimenticio

PREPARACIÓN

Para elaborar las magdalenas: batir la mantequilla con Life Azúcar con Stevia de Azucarera durante unos minutos hasta que la mezcla esté cremosa y cambie de color.
Al llegar a este punto se añade la nata, el huevo y el extracto de vainilla.
A continuación se añade la harina y el bicarbonato tamizados. Y por último se incorpora la sal.
Rallar el chocolate blanco e incorporarlo a la mezcla.
Dejar reposar en la nevera 10 minutos.
Rellenar los moldes de las magdalenas (sólo 3/4) y hornear en el horno precalentado, a 180ºC durante 20 minutos.
Dejar que se enfríen las cupcakes en una rejilla.

Una vez fría y con ayuda de un cortador o un cuchillo bien afilado, le haremos, por la parte superior de la cupcake un agujero para poder rellenar las cupcakes y que tengan la sorpresa de chocolate.
Retirar el cilindro del bizcocho y reservar: en el hueco introducimos pepitas de chocolate y volvemos a tapar.
Se Repite la operación con todas las magdalenas.
El recorte no se verá porque lo vamos a tapar con el glaseado.
Para elaborar el glaseado: batir con una batidora de varillas, a máxima potencia, durante 5 minutos el queso crema junto con la mantequilla. Este paso es súper importante para que te quede un glaseado perfecto.
Tras estos 5 minutos añadir el extracto de vainilla, e ir añadiendo, taza a taza el azúcar en polvo mientras seguimos batiendo.
Hasta que no se incorpore una taza, no añadimos la siguiente.
Seguir batiendo y cuando podamos coger el glaseado con una cuchara, y al volcarlo no se caiga, estará listo.
Dividir el glaseado en 2 ó 3 boles pequeños y echar en cada uno de ellos unas gotas de colorante diferente.
Remover bien hasta que se integre y comenzar a rellenar la manga pastelera (con boca de estrella ancha) con este glaseado. Empezaremos por un primer color  y seguiremos con los otros dos.
Una vez las cupcakes estén frías, decoramos con el glaseado arcoiris y a disfrutarlas.

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