Rollos de canela y calabaza

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 24th, 2021 >> Arrollados/rollos, Postres del Mundo | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

El otoño sabe a calabaza. Se trata de un fruto lleno de propiedades, es rica en agua y tiene una baja densidad calórica. En la cocina resulta un ingrediente muy versátil ya que es perfecta para recetas dulces o saladas, ideal para recetas de repostería como la que haremos hoy: rollos de canela y calabaza.

Son un pan dulce típico de Estados Unidos y el norte de Europa. Se creó en 1920. Es una receta que se ha preparado SIN LEVADURA, CON BICARBONATO DE SODIO.

INGREDIENTES

PARA LA MASA
120 gramos de calabaza pelada y cocida
80 ml de leche
30 gramos de mantequilla
300 gramos de harina de fuerza
30 gramos de azúcar blanco
1/4 de bicarbonato
1 cucharadita de Nuez moscada
1 huevo
Aceite de girasol
Agua
PARA EL RELLENO
100 gramos de azúcar moreno
45 gramos de mantequilla
media cucharadita de clavo molido
media cucharadita de nuez moscada
1 pizca de pimienta negra




PREPARACION

Comenzamos cortando la calabaza en trozos si no la hemos cocido. La metemos en un recipiente y durante 4 minutos la ponemos en el microondas para que esté tierna, después machacamos con ayuda de un tenedor.
En un cazo ponemos la leche y mantequilla a fuego bajo para que se derrita. Cuando esta mezcla esté tibia, echamos la cucharada de bicarbonato para que la masa suba.

Por otra parte, en un recipiente grande echaremos el puré de calabaza, azúcar, nuez moscada y un poco de sal.

Remover bien hasta que todo quede bien integrado y añadir la mezcla que teníamos en el cazo (mantequilla, leche y bicarbonato).
Por último a toda esta mezcla hay que añadirle el huevo.
Continuar mezclando y cuando esté homogéneo vamos añadiendo la harina poco a poco.



Cuando tengamos una masa con cuerpo, prepararemos la mesa con harina para amasarla bien.

Dejar reposar la masa y cubrir con papel film para que doble su volumen.

El siguiente paso es meter en el microondas con ayuda de un recipiente un poco de mantequilla durante 1 minuto y agregarle también azúcar.

Estirar la masa y darle forma rectangular, con ayuda de un rodillo (2 cm de grosor aprox.)

Pintamos la superficie de la masa con la mezcla de mantequilla y especias que habíamos reservado.
Para que no se abran nuestros rollos durante el horneado tenemos que humedecerlos por el borde para poder pegar bien la masa.
Cortar los rollos con un cuchillo e intentar que no se deformen, poner en un molde (previamente untado con mantequilla) a una distancia de 2-3 cm entre ellos.Con un cuchillo bien afilado cortamos los rollos intentando no deformarlos mucho.

Para que los rollos cojan más volumen volvemos a dejarlos reposar y los tapamos con un paño durante 45 minutos.
Precalentar el horno a 190ºC y hornear durante 25 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla con los rollos dentro del molde.

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