Pestiños de miel – Carnaval

Posted by: Anita Dinamita

febrero 21st, 2023 >> CARNAVAL - Postres |

Estamos en carnaval y vamos a preparar pestiños con miel.

INGREDIENTES

  • 125 gramos de Harina
  • 50 ml de Aceite de oliva
  • 125 ml de Miel de romero
  • 50 ml de Vino blanco
  • 1 Limón verde
  • 2 cc de Semillas de anís (matalauva)
  • 30 ml de Anís
  • Aceite de girasol para freír
  • Harina para espolvorear

PREPARACION

Se pela el limón con un pelador procurando obtener solamente bandas de piel coloreada, sin partes blancas.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y freir las pieles de limón hasta que se doren.
Retirar la sartén del fuego, añadir las semillas de anís y dejar enfriar del todo.



Cuando se haya enfriado, retirar las pieles de limón.
Echar el vino y el anís en un cuenco grande e incorporar el aceite frío aromatizado con las semillas de anís y agregar la harina.
Mezclar primero con algún utensilio y luego amasar con las manos hasta formar una bola.
Echar un poco más de harina si la masa estuviera demasiado húmeda.
Cubrir la masa con un paño y dejar reposar 30 minutos en sitio templado.
Espolvorear generosamente con harina la superficie de trabajo y estirar la masa con rodillo hasta que quede de un grosor de 5 mm.
Cortar porciones en forma cuadrada y meter los bordes hacia dentro formando una especie de pañuelos.
Calentar abundante aceite de girasol en una sartén grande de bordes altos y depositar con cuidado los pestiños preparados.
Lo haremos por tandas, no todos de golpe, sin amontonarlos para que la fritura sea homogénea.
Freir hasta que vayan subiendo a la superficie y se doren y escurrir sobre papel absorbente.
Calentar la miel en una cazuelita con 1 cucharada de agua hasta diluirla.
Con la ayuda de un tenedor, sumergir los pestiños fritos en la miel de uno en uno, escurrirlos y colocar sobre papel sulfurizado.
Servir los pestiños en una fuente y a continuación se riegan con la miel restante.



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