La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, sino les costará mucho que la masa se forme bien.

Si olvidaste sacarla del refrigerador puedes llenar un bol grande metálico con agua hirviendo y dejar que el metal se caliente unos minutos, con cuidado lo vaciamos y ponemos encima de la mantequilla helada al revés, como una campana, así el metal irradiará calor a la mantequilla que en poco minutos debería estar más blanda.

Si quieres que tus alfajores queden más uniformes (algo importante si los quieres hacer para vender) pueden estirar la masa con una máquina para hacer pasta ( esa máquina no solo sirve para hacer pasta, sino que también para estirar masas que quieres que queden finitas como la de las hojuelas)

Variaciones de los alfajores chilenos:

Como toda receta que existe hace mucho tiempo y en muchos lugares, hay muchas versiones de los alfajores, como por ejemplo los alfajores de maicena, pero uno de los más típicos en Chile son los alfajores de hojarasca, sin ir más lejos cuando los alfajores de hojarasca están bañados en merengue y secados al horno se llaman: Chilenitos.

Estos alfajores de hojarasca se hace con exactamente la misma masa de la torta de hojarascas Chilena, y muy similar a la masa amarilla que es la base de muchos dulces tipicos chilenos.

Dato: si además de manjar en el relleno le pones algunas frambuesas frescas o saborizar el manjar de algún otro modo, como ralladura de naranjas o frutos secos molidos te aseguro que no te arrepentirás.

Como almacenar y cuanto duran:

Lo ideal es guardarlos sin armar, es decir las tapas solas, ya que en 2 días el manjar comenzará a humedecer las hojarascas y ponerlas blandas y frágiles.

Si guardas las tapas en un recipiente hermético con una servilleta de papel adentro (para absorver la humedad) podrían conservarse en perfectas condiciones por hasta 1 semana.