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Crema de mandarina

Posted by: Anita Dinamita

junio 10th, 2009 >> Cremas, Frutas, Souffles

Lady nos envía un postre delicioso y refrescante: crema de mandarina. ¡Gracias L@dy!

crema_mandarinaINGREDIENTES

1 Lata de leche condensada
1 Taza de jugo de mandarinas
½ Taza de agua
3 Cucharaditas de almidón de maíz (fécula de maíz)
3 Yemas de huevo
3 Claras de huevo
½ Taza de crema de leche
2 Cucharadas de licor de naranja
1 cucharada de azúcar

PREPARACION

Disolver el almidón de maíz en la media taza de agua.
Poner en una olla la leche condensada, el agua, el zumo de mandarinas y las yemas.
Unir y llevar a fuego suave mezclando siempre con un batidor de mano hasta que espese.
Retirar y llevar a baño maría mezclando cada tanto hasta que tome temperatura ambiente. Agregar el licor de naranja (si lo desean).
En otro recipiente batir la crema de leche a medio punto.
Reservar un poco para decorar la crema y el resto incorporarla.
Batir las claras con el azúcar hasta que estén firmes. La mitad de las claras se incorporan a la crema mezclando y el resto se agrega en forma envolvente para que la preparación quede más soufflé.
Colocar en copas y llevar a la nevera. Al momento de servir, se le agrega crema.

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