Tocino de cielo

Posted by: Anita Dinamita

Junio 29th, 2013 >> Pasteles | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Una verdadera delicia, que tienes que probar: tocino de cielo. ¡Gracias Ana H!

INGREDIENTES(6 personas)

14 huevos

500 gramos de azúcar

1 ramita de canela

1 limón

agua

caramelo líquido

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PREPARACION

Preparar el almíbar:

poner azúcar en un cazo, la ramita de canela, la piel del limón, añadir el agua hasta cubrir y cocer todo a fuego lento hasta que se deshaga el azúcar.

Batir las yemas de los 14 huevos y las claras de sólo 4.

Una vez mezclado todo, agregar el almíbar poco a poco y sin dejar de batir.

Preparar uno o varios moldes con caramelo en el fondo y llenar con la mezcla del almíbar previamente colada.

Dejar cocer en el horno de vapor durante 35 minutos.

Si no tienes horno de vapor, se puede utilizar una cacerola de paredes altas, poniendo en el fondo 3 piedras y el agua suficiente para que las cubra.

Colocar el molde sobre las piedras y tapar herméticamente la cacerola, dejándola cocer durante 35 minutos.

Dejar enfriar y ¡listo!

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