Clavo de olor
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 29th, 2013 >> Aromatizantes | Imprimir esta entrada
Una especia muy utilizada en los postres. Hoy vamos a conocer mejor este aromatizante natural, el clavo de olor, sus usos y procedencia. ¡Gracias Inma!
Un gran arbusto o árbol de tamaño mediano, llamado Clavero.
Las yemas florales inicialmente presentan un color pálido que gradualmente cambia al verde, después comienzan a adquirir un color rojizo, indicativo de que están listos para recolectados.
El clavo armoniza muy bien con el ajo, jengibre, cebolla, laurel, canela y pimienta.
Su potente aroma puede dominar sobre las demás especies. Así que hay que usarlo con moderación. Se usa tanto para carnes como para pescados, legumbres, bebidas….
Incluso, como curiosidad comentar que hay sitios donde se lo agregan al tabaco.
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