Budin almendrado

Posted by: Anita Dinamita

abril 13th, 2014 >> Pudings/Budin | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Delicioso budin compuesto de almendrados. Delicioso para el desayuno o para preparar a tus invitados. ¡Gracias Juani!

budin_almendradosINGREDIENTES

1 litro de leche
8 huevos
400 gramos de azúcar
100 gramos de galletas de almendra
1 limón
1 cucharada de vainilla
1 vasito de ron
1 bote pequeño de nata para montar
40 gramos de almendras tostadas

PREPARACION

Calentamos 100 gramos de azúcar con dos cucharadas de agua y sin dejar de remover, conseguiremos obtener caramelo.

Vertemos en un molde de budín, inclinándolo para que quede cubierto el fondo y las paredes.

Reservamos.

En un cazo, mezclamos la leche con 100 gramos de azúcar, la mitad de la piel del limón y la vainilla.

Llevamos a ebullición.

Retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que esté frío.

Batimos las yemas con 200 gramos de azúcar hasta obtener una crema compacta y blanquecina.

Añadimos las galletas trituradas, el ron, la leche colada y el resto de la piel del limón rallada fina.

Mezclamos todo muy bien.

Finalmente, incorporamos con movimientos envolventes las claras montadas a punto de nieve.

Vertemos la preparación en el molde reservado y cocemos al baño maría en el horno previamente precalentado durante 1 hora aproximadamente hasta que esté cuajado.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Montamos la nata, cubrimos el budin y esparcimos unas almendras tostadas. Antes de servir, dejamos reposar en el frigorífico 1 hora como mínimo.

Fuente: la cocina de Juani

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