Pastel de nata con almendras

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 18th, 2015 >> Pasteles, Tartas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Delicioso pastel de nata con almendras, ideal para cualquier evento, fiesta… ¡Gracias Juani!

pastel_nata_almendrasINGREDIENTES

6 huevos

150 gramos de azúcar

150 gramos de harina

medio sobre de levadura en polvo

Para el almíbar:

100 ml. de agua

100 gramos de azúcar

1 copita de ron

Para la crema:

3 yemas de huevo

500 ml. de leche

60 gramos de azúcar

40 gramos de harina de maíz

la piel de un limón

canela en rama

Para decorar:

1 litro de nata líquida

200 gramos de azúcar glas

300 gramos de almendra laminada

unas guindas

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PREPARACION

Precalentar el horno a 180ºC.

Hacer un almíbar con el agua, el azúcar y el ron y dejar enfriar.

Separar en dos recipientes amplios las claras y las yemas de los seis huevos.

Montar las claras a punto de nieve, añadir la mitad del almíbar y dejar reservado.

Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Incorporar la harina tamizada con la levadura y seguir batiendo.

Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea, incorporar poco a poco las claras con movimientos envolventes, para que la masa resulte esponjosa.

Cuando el resultado sea una mezcla fina, volcarla en un molde engrasado y enharinado apto para horno.

Hornear unos treinta minutos a 180ºC sin abrir la puerta del horno para que no se nos baje.

Cuando esté listo, sacar del molde y dejar enfriar en una rejilla.

Hacer la crema poniendo la leche al fuego con la piel de limón y la canela. Batir en un recipiente las yemas con el azúcar y la harina de maíz.

Verter la leche y batir dejando unos minutos para que se impregnen los sabores.

Volver a poner en el fuego sin dejar de batir evitando que se pegue y se queme.

Retirar la canela y el limón y reservar.

Cortar el bizcocho en tres o cuatro discos.

Mojar los discos con el almíbar que nos había sobrado, rellenar el bizcocho con la crema, montar y reservar.

Montar la nata con el azúcar y tostar las almendras.

Por último, decorar el bizcocho con la nata, las almendras y las guindas.

Fuente: la cocina de Juani

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