Pastel de manzanas merengadas

Posted by: Anita Dinamita

agosto 22nd, 2015 >> Pasteles, Tartas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Una delicia con la que triunfarás: Pastel de manzanas merengadas. ¡Gracias Juani!

pastel_manzanas_merengadasINGREDIENTES

2 huevos

150 gramos de harina

100 gramos de azúcar

100 gramos de mantequilla

1 sobre de levadura en polvo

azúcar avainillada

Para la cobertura:

6 manzanas

100 gramos de azúcar

1 limón

50 gramos de almendra laminada

3 claras de huevo

100 gramos de azúcar glas

PREPARACION

Comenzamos haciendo el bizcocho.

Para ello, batiremos los huevos con el azúcar, añadiremos la mantequilla derretida y templada e incorporaremos la harina tamizada con medio sobre de levadura y un poco de azúcar avainillada. Envolveremos bien y volcaremos la mezcla en un molde desmontable engrasado y enharinado. Introduciremos el molde en el horno precalentado a 180ºC de 25 a 30 minutos.

Mientras, vamos cortando las manzanas y las pondremos a hervir con agua, 100 gramos de azúcar y un chorreón de limón.

Se montan las claras a punto de nieve incorporando poco a poco el azúcar glas y un poco de azúcar avainillada.

Reservamos.

En el mismo molde, cuando esté listo el bizcocho lo mojaremos con el almíbar de las manzanas, colocando la manzana sobre la superficie y cubriendo todo con merengue con la ayuda de una manga pastelera. Espolvorearemos las almendras por encima y volveremos a introducir al horno hasta que se tuesten las almendras y el merengue adquiera un color dorado.

Podemos también tostar las almendras y no dorar el merengue, al gusto. Dejaremos enfriar, desmoldaremos y serviremos.

¡Buen Provecho!

Fuente: la cocina de Juani

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