Pudin de manzana

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 7th, 2015 >> Pudings/Budin | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Un postre delicioso y que será del gusto de todos los comensales: Pudin de manzana casero. ¡Gracias Juani!

pudin_manzanaINGREDIENTES

1’5 kilo de manzanas

12 rebanadas de pan de molde

250 gramos de mantequilla

200 gramos de azúcar

3 cucharadas de zumo de limón

1 cucharadita de ralladura de limón

media cucharada de canela en polvo

Para la salsa:

100 gramos de mermelada de melocotón

1 cucharada de agua

PREPARACION

Calentamos la mermelada de melocotón con el agua en un cazo sobre el fuego.

Pasamos por un colador y reservamos cerca del calor.

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Retiramos las cortezas a las rebanadas de pan y las untamos con mantequilla ablandada a temperatura ambiente.

Forramos el fondo y los laterales de un molde con el pan del lado de la mantequilla.

Dejamos reservadas las rebanadas restantes para cubrir el molde.

Lavamos, pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en láminas finas.

Calentamos la mantequilla restante en una sartén, agregamos las manzanas y las rehogamos hasta que comiencen a soltar un poco de jugo. Incorporamos el azúcar, el zumo, la ralladura de limón y la canela. Mezclamos y cocemos a fuego muy lento durante 35 minutos o hasta que las manzanas se hayan reducido a un puré.

Removemos de vez en cuando con una espátula de madera.

Llenamos el molde, lo cubrimos con las rebanadas de pan reservadas y lo metemos en el horno precalentado a 200ºC de 35 a 40 minutos.

A mitad de la cocción, aplastamos el pudin con una cuchara para que el relleno quede compacto.

Sacamos el molde del horno, lo dejamos enfriar durante unos 15 minutos y desmoldamos.

Finalmente lo cubrimos con la mermelada templada y mermelada de melocotón.

Fuente: la cocina de Juani

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