Con este postre triunfarás entre tus invitados. Prepáralo para cualquier evento. Deleitará a todos: rosas de hojaldre con manzana.
INGREDIENTES
2 láminas de hojaldre fresco
4 manzanas
8 cucharadas de azúcar
el zumo de medio limón
1 vaso de agua
Para la crema:
las peladuras de las manzanas
la piel de medio limón
20 cl. de leche
2 yemas de huevo
1 cucharada de maicena
1 cucharada de mantequilla
medio vaso de agua
media rama de canela
PREPARACION
Lavamos, pelamos y laminamos las manzanas.
Incorporamos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón. Cuando rompa a hervir, añadimos las manzanas y dejamos cocer unos 5 minutos.
Sacamos las manzanas y dejamos reservadas.
Añadimos al cazo con el líquido sobrante, medio vaso de agua mas, dos cucharadas de azúcar, la cascara de limón y las peladuras de la manzana.
Dejamos infusionar durante 25 minutos.
Colamos el líquido y reservamos.
En un bol, mezclamos las dos yemas con la leche y el caldo frío de las peladuras.
En un cazo al fuego, añadimos y derretimos la mantequilla e incorporamos la maicena sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Incorporamos la mezcla de leche y yemas y seguimos removiendo hasta conseguir una crema suave.
Precalentamos el horno a 190ºC.
En una superficie plana, extendemos el hojaldre, espolvoreamos azúcar y pasamos el rodillo para que se incruste en la masa.
Cortamos en tiras el hojaldre.
Untamos estas con la crema y colocamos la manzana reservada anteriormente.
Enrollamos cada tira desde un extrem0 y cerramos las rosas humedeciendo el hojaldre con un poco de agua.
Colocamos cada rosa en un molde de magdalena para que no se abra y horneamos durante 20-25 minutos hasta que el hojaldre esté listo.
Dejamos enfriar y servimos.
Fuente: la cocina de Juani
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