Exquisitas tartaletas caseras de crema y ciruelas. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
500 gramos de hojaldre
300 gramos de ciruelas
300 gramos de azúcar
Para la crema:
500 ml. de leche
la piel de un limón
canela en rama
120 gramos de azúcar
40 gramos de maizena
2 huevos
Se corta el hojaldre en círculos con la ayuda de arandelas para hacer los bordes.
Se unen ambas partes con clara de huevo o un poco de agua y se hornea de 15 a 20 minutos a 180ºC.
Se retira y deja reservado.
Se hace una crema calentando la leche con la canela y la piel de limón.
Se bate el azúcar, la maizena y los huevos en un bol y se incorpora la leche caliente sin dejar de batir.
Se cuela y se vuelve a poner al fuego sin dejar de remover para que no se pegue en el fondo.
Rellenaremos no completamente para más adelante cubrir con la confitura de ciruelas.
Se reserva y se pone en un cazo las ciruelas lavadas y cortadas con la misma cantidad de azúcar.
Lo haremos a fuego lento removiendo de vez en cuando y vigilando que no se queme.
Sabremos que la confitura está hecha cuando la ciruela se deshaga y brille.
Se retira, se pone un par de cucharadas en cada tartaleta y se sirve.
Fuente: la cocina de Juani
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