Combinado de yogur y naranja

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 26th, 2017 >> Frutas, Yogur | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Delicioso combinado de yogur y naranja.  ¡Gracias Juani!

INGREDIENTES

2 kilos de naranjas de zumo

6 yogures griegos azucarados

piel de naranja confitada

200 gramos de azúcar

45 gramos de harina de maíz

cointreau

PREPARADOS

Se hace zumo con todas las naranjas.

De las cáscaras se aprovechará la piel sin la parte blanca (esto es importante porque nos amargaría el postre) y se corta en juliana. La ponemos en un cazo a cocer con un poco de agua y cuando reduzca unos minutos las colamos.

Las ponemos otra vez a hervir en agua nueva y le incorporamos la mitad del azúcar.

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Dejaremos que se confite pero sin caramelizar.

Aparte, se cuela el zumo y se pone en una cacerola junto con el resto del azúcar.

Se cuece y en un vaso aparte disolveremos la harina de maíz con un poco de zumo.

Se lo incorporamos a la cacerola, le añadimos una copa de cointreau y no dejaremos de remover hasta que veamos un compuesto brillante y espeso.

Se deja enfriar.

Servimos en  copas poniendo el yogur batido en el fondo, encima el almíbar de naranja, adornando con el confitado de piel de naranja y perfumando con unas gotas de cointreau y unas hojas de yerbabuena.

Fuente: la cocina de Juani

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