Tarta de naranja

Posted by: Anita Dinamita

enero 5th, 2019 >> Tartas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Exquisita tarta de naranja, un postre para los mas golosos. ¡Gracias Juani!

INGREDIENTES

300 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
1 huevo
50 gramos de azúcar
sal
2 cucharadas de agua

Para la crema de naranja:

300 gramos de azúcar
50 gramos de harina de maíz
3 yemas de huevo
2 naranjas
250 ml. de leche

Para el merengue:

250 gramos de azúcar
100 ml. de agua
4 claras
2 cucharadas de azúcar glas

Para adornar:

juliana de naranja

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina a tamizar en forma de volcán, colocamos en el centro a mantequilla cortada a dados el huevo el azúcar y la sal.

Mezclamos con la punta de los dedos y agregamos agua si hiciera falta, trabajar hasta obtener una masa que dejaremos reposar en la nevera 1 hora.

Estiramos la masa y forramos un molde rectangular y no muy hondo.

Pinchamos el fondo y guardamos en el congelador 15 minutos. Mientras, trabajamos el azúcar con las yemas y la harina. Agregamos la leche hirviendo poco a poco, sin dejar de dar vueltas. Incorporamos la ralladura de una naranja y el zumo de las dos.

Ponemos la crema al fuego y dejamos que espese sin parar de mover.

Cocemos el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar ligero.

Batimos las claras a punto de nieve firme y agregamos el almíbar muy poco a poco sin dejar de remover. Agregamos la mitad de las claras batidas a la crema de naranja, y llenamos la tartaleta.

Cubrimos con el merengue restante y metemos bajo el grill del horno unos minutos hasta que se dore.

Adornamos con juliana de naranja.

Fuente: lacocinadeJuani

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