Pan antiguo

Posted by: Anita Dinamita

agosto 22nd, 2019 >> Panes y Bollos | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Receta para hacer pan antiguo.

INGREDIENTES

  • 300 gramos de harina de centeno
  • 300 gramos de harina integral
  • 400 gramos de harina de fuerza
  • 20 gramos de sal
  • 30 gramos de levadura
  • medio litro de agua

PREPARACION

Hacer una masa madre con la levadura, una cucharada de harina y medio vaso de agua.

Dejar levar.

Hacer un volcán con las harinas y en el centro incorporar la sal así como la levadura fermentada.

Mezclar todo con las manos y añadir el agua poco a poco sin dejar de amasar hasta obtener una bola compacta y ligada.

Si se engancha a los dedos, incorporamos poco a poco mas harina.

Dejar reposar esta masa durante una hora tapada con un trapo húmedo. A continuación formar el pan, hacer unos cortes en la parte superior y dejar fermentar tapado con un trapo.


Cuando haya doblado su volumen, lo horneamos a 185ºC de 35 a 45 minutos más o menos.

Mirar la base del pan para ver si esta crujiente, será la señal de que ya está listo.

Fuente: la cocina de Juani

Share
This entry was posted on jueves, agosto 22nd, 2019 at 8:40 and is filed under Panes y Bollos. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>