Pan con centeno

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 10th, 2019 >> Panes y Bollos |

Centeno: Su principal virtud es favorecer al sistema circulatorio, a los intestinos, al hígado y a los diabéticos.

INGREDIENTES

  • 500 gramos de harina integral de trigo
  • 250 gramos de harina de centeno integral
  • 400 ml. de agua
  • 25 gramos de levadura de panadería
  • 2 cucharitas de sal
  • 1 cucharita de azúcar
  • pipas de calabaza
  • sésamo negro

PREPARACION

Poner en un bol recipiente grande las dos clases de harina, calentar el agua en el microondas hasta que esté templada, no muy caliente y disolver la levadura, la sal y el azúcar.

Volcar el agua con la levadura en el recipiente y proceder a amasar con las varillas de amasar o en la procesadora fija.

La masa ha de quedar tierna y pegajosa.

La ponemos en el mármol y vamos uniendo los bordes con mucha delicadeza, para que no se nos pegue en las manos.

Unir y poner en el mismo bol espolvoreado de harina y dejar elevar. Cuando doble su volumen, la manipulamos con cuidado dandole la forma que queramos, la untamos con un poco de aceite y ponemos las pipas y el sésamo negro por encima.

Hornear con la parte de abajo a 200ºC  y con una bandeja con un poco de agua para que nos aporte humedad y nos haga la corteza dura, todo esto de 20 a 30 minutos.

Cuando golpeemos el pan y suene fuerte y hueco,  ya estará listo.

Fuente: la cocina de Juani

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