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Este queque o budin de mandarina es muy fácil y rápido de preparar, se hace en la licuadora y con las mandarinas enteras, lo que hace que tenga un insuperable sabor a mandarinas. Nos lo trae Irene Mercadal desde su blog.
INGREDIENTES
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 2 mandarinas cortadas en 2 para sacarles las pepas si tuvieran
- media taza aceite vegetal de sabor suave
- 1 taza azúcar blanca granulada
- 2 tazas harina sin polvos de hornear
- 1 pizca sal fina
- 2 cucharaditas polvos de hornear
PREPARACION
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Calentamos el horno a 180ªC.
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En la licuadora ponemos los huevos y las mandarinas ( los gajos y la cáscara, recuerden que solo deben sacar las pepas si es que las hubieran).
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Procesamos hasta que sea un liquido homogéneo, agregamos el aceite, azúcar blanca granulada y sal y volvemos a procesar hasta que esté todo bien mezclado.
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En un bowl cernimos juntos la harina y los polvos de hornear, agregamos la mezcla de mandarina y mezclamos bien con una cuchara.
