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Cupcakes de castañas

Posted by: Anita Dinamita

octubre 11th, 2021 >> Cupcakes, Frutos secos

¿Te gusta el otoño? ¿Te gustan las castañas? ¿Te gustan los postres otoñales? A mí sí. Por eso hoy vamos a preparar unas deliciosas cupcakes de castañas, ideales para amenizar las tardes lluviosas.

INGREDIENTES

Para las cupcakes

  • 120 gramos de harina
  • media cucharadita de bicarbonato sódico
  • 110 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar blanco
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 2 huevos (a temperatura ambiente)
  • 100 gramos de puré de castañas. Cocer 150 gramos de castañas peladas en 80 ml de leche unos 10 minutos, hasta que las castañas estén tiernas y triturarlas (con esto salen unos 200 gramos de puré)
  • 125 ml de buttermilk. Si no podéis conseguirla os doy un sustituto que nos puede servir: 125 ml de leche entera + media cucharada de vinagre blanco, mezclar y dejar reposar durante unos 15 minutos
  • media cucharadita de extracto de vainilla
 BUTTERCREAM.
  • 250 ml de leche entera
  • 40-50 gramos de harina (sobre unas 5 cucharadas)
  • 200 gramos de azúcar
  • 220 gramos de mantequilla
  • Chocolate de cobertura

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